Indhold
Oliven saltlage er en vigtig ingrediens for mange gode martinier. Bartendere ved, at det normalt er væk længe før oliven. Dette kan efterlade dem frustrerede og få barejere til at sukke med tristhed over det potentielle spild af oliven.
Hvordan man laver olivenlage
Trin 1
Start med at placere de tørrede oliven i en krukke. Lad dækslet være til side for nu.
Trin 2
Bland salt, vand og en halv teskefuld eddike, indtil du får en mørk konsistens.
Trin 3
Hæld blandingen i krukken oven på olivenerne. Du vil have det til at glide helt ned til bunden og passere mellem olivenerne.
I dette trin skal du sørge for, at blandingen når bunden og gennem hele flasken. Stop tæt på at fylde gryden op til toppen. Efterlad ca. 1/8 af den tomme flaskeplads til at blande og ryste.
Trin 4
Anbring flaskehætten på. Tråd og hold den godt på plads.
Trin 5
Ryst den lukkede flaske kraftigt. Sørg for, at saltlage er blandet fuldstændigt med oliven.
Trin 6
Opbevar den nye blanding i køleskab i en halv time.
Trin 7
Ryst flasken igen. Dette skal genskabe og gendanne saltvandsblandingen, som udgør olivenlaken.
Lad krukken stå i køleskabet, så oliven absorberer blandingen, indtil den er klar til brug. Rystes endnu en gang inden brug.
