Indhold
Canadisk mørbrad er intet andet end svinekød midt i lænden efter hærdningsprocessen. Ifølge Oklahoma Cooperative Extension Service er "kur mod kød anvendelse af salt, farvefikserende ingredienser og krydderier for at bringe unikke kvaliteter til det færdige produkt". Hærdningen kan udføres på to forskellige måder, tør eller våd. Tørhærdningsprocessen foretrækkes af de fleste, da det giver et større temperaturinterval for arbejde, og der er mindre chance for, at kød ødelægges under processen.
Trin 1
Find ud af vægten af kødstykket for at finde ud af, hvor mange ingredienser der er behov for. Brug målene som beskrevet og bland dem.
Trin 2
Brug dine hænder til at sprede blandingen over ydersiden af kødet og ryst den let for at fjerne overskuddet.
Trin 3
Læg kødet i en plastikbeholder med låg og læg det i køleskabet.
Trin 4
Vend kødet i beholderen mindst en gang om dagen, og lad kødet hærde i alt seks dage. Skyl lænden under rindende vand for at fjerne overskydende salt og krydderier.
