Indhold
Du kan styre din fødevareopgørelse ved at installere et system med kontrol- og overvågningsprocedurer. Følg det fra det første øjeblik, at maden kommer til din dør, indtil du endelig finder sin velsmagende ende. Også involvere andre medlemmer af dit team til at være de ekstra øjne og hænder, der vil holde dig sikker og organiseret. Når du er komfortabel med din fødevares indvendige arbejde, vil du kunne spare tid og penge på din næste ordre.
kvittering
Vejledningen til fødevareopgørelse dokumentation begynder med kvitteringsordren, der er underskrevet, når fødevaren først leveres. Det stykke papirarbejde er ligesom fødselsattesten for alt i formularen. Modtagelse personale bør grundigt undersøge hver af de leverede ordrer for at kontrollere mængde nøjagtighed og brugervenlighed. Tillad ikke godkendelse af genstande, der ikke er dokumenteret eller underskrift af ordresedler, der betragtes som ufuldstændige. Kvitteringen er porten til lageret og skal styres godt for korrekt styring af fødevarestrømmen.
opbevaring
Alle fødevarer har ideelle opbevaringsforhold, der skal opfyldes for at opretholde brugervenlighed. Undersøg omhyggeligt hvert enkelt produkt i din fødevareopgørelse for at sikre, at den giver tilstrækkelig temperatur og fugtighed til langtidslager. Opret effektive opbevaringszoner for produkter relateret til lignende behov. Dette vil reducere affaldet på grund af forventet udløb og forurening. Organiser dine tørre og kolde fødevareopbevaringsområder, så alle genstande er synlige, og etiketter er nemme at læse. Gør det nemt at gemme tunge genstande ved at lagre dem på de nederste hylder, hvis det er muligt.
rotation
Hold din fødevareopgørelse i konstant rotation for at reducere ødelæggelse og affald. Gør dit personale opmærksomt, når fødevarer risikerer at ødelægge og oprette særlige menuer for at reducere mængden af letfordærvelige bestande. Marker klart alle letfordærvelige varer med datoer, der svarer til deres oprettelse og forventede udløb. Opfordre dit personale til altid at bruge lagrede fødevarer, der er tættere på udløb. Ønsker også, at alle efter udløbsdatoen evalueres og kasseres, hvis de er beskadigede.
kalender
Indstil en tidsplan med regelmæssige tællinger og scanninger for at holde en nøjagtig oversigt over din flydende fødevareopgørelse. Lav konstante lagerfortegnelser for din lager for at få et billede af den regelmæssige strøm af fødevarer under opbevaring. Dette vil hjælpe dig med at forstå og forudse organisatoriske behov og reducere forekomsten af fejl. Mobilisere underordnede medarbejdere, så de også føler sig involveret i at opretholde en organiseret lagerregnskab. Demonstrere for dit team vigtigheden af omkostninger til din bundlinje, når du planlægger beholdningstællinger.
sikkerhed
De vigtigste kilder til uoverensstemmelser i opgørelsen er tyveri af medarbejdere og kunder. Vurder sikkerheden ved din madopbevaring og overvej at forbedre dine systemer for at reducere tab. Installer kameraer sammen med plakater, der annoncerer deres eksistens for enhver mulig tyv. Sørg for, at de tørre og kolde opbevaringsområder er sikkert låst hver nat for at undgå indbrud efter eftermiddagen. Begræns antallet af personer med adgang til dine dyreste fødevarer ved at opbevare dem i et separat, låst område. Har medarbejderne en oversigt over al den mad, der blev spildt sammen med en forklaring på hvorfor.
