Indhold
Måske har du gået langs en flod og lugtet af mynten. Det er sjovt at finde vilde mynte, og det kan selvfølgelig tages at vokse i haven. I de varme sommermåneder vokser den rigeligt, men så snart de første frost opstår, bliver bladene sorte og visner meget hurtigt. Forbered dig på forhånd for at bevare nogle blade om vinteren, så du kan nyde deres friske smag, indtil foråret ankommer.
Trin 1
Vælg mynten tidligt om morgenen og skær 30 cm fra grenen med en saks. Ryst det godt for at sikre, at du ikke bærer insekter på bladene eller stilken. Skyl grenen i koldt vand og binde et stykke snor omkring bunden af stilkene. Hæng det på et tørt, mørkt sted for at tørre, hvor insekter og edderkopper ikke kan nå dig. Efter et par dage skal grenen være meget tør og skrøbelig og kan males til brug som tørre teblade.
Trin 2
Frys mynten for at få sin fulde smag, som om den var frisk. Høst det om morgenen og fjern det fra stilkene.Pak dem i en passende beholder efter eget valg, og læg dem i fryseren, indtil de er klar til brug. Hvis bladene fryser sammen, kan de adskilles med en fast træske. De vil visne, når de tøer, men de vil stadig have æteriske olier og frisk smag.
Trin 3
Vælg mynten om morgenen og skyl den. Sving for at fjerne overskydende vand. Fjern bladene fra stilkene og læg dem i en krukke eller flaske. Når du har anbragt ca. en kop blade, skal du placere cirka en liter vodka i beholderen. Dæk og lad det stå et køligt, mørkt sted. Alkoholen opløser de æteriske olier og smagen, hvilket efterlader vodkaen med en meget stærk myntsmag, som kan bruges som aroma under tilberedningen. Jo mere du forlader, jo stærkere bliver smagen.
Trin 4
Tilsæt de friskplukkede blade i en simpel melasse og kog. Sluk for varmen og hæld blandingen i flasker. Bladene kan opbevares for en stærkere smag eller fjernes inden aftapning. For denne proces skal du følge instruktionerne om, hvordan du gør det med gelé til opbevaring uden køling. Denne melasse har en vidunderlig smag af frisk mynte og kan bruges i drikkevarer, kolde drikke eller andre opskrifter, der har brug for det.
Trin 5
Anbring de tørre, friske blade i et lag sukker. Dæk dem med endnu et lag sukker. Fortsæt processen, indtil beholderen er fuld. Dæk godt op og opbevar i ca. en måned. Tørrede blade eller sukker med mynte kan bruges i flere opskrifter. Myntsukker er et godt sødemiddel til te.
