Indhold
Gurkemeiepulver stammer fra roden af Curcuma longa-planten. I Indien kaldes gurkemeje haldi. Dette pulver bruges som krydderi og som et urtetilskud over hele verden. Gurkemeje rod er værdsat i Indien for dens forskellige anvendelser: som krydderi, som en ingrediens til hudpleje, som et middel mod forskellige sundhedsmæssige problemer (såsom tandpine), som hudmaling i traditionelle ceremonier og også som et farvestof til tøj. Gurkemeje popularitet vokser rundt omkring på planeten. Det kan købes som et pulver eller som en frisk rod til at male derhjemme. Friskmalet gurkemeje har mere smag og mere farve.
Trin 1
Tag engangshandsker på for at beskytte dine hænder mod pletter. Gurkemeje har mange pigmenter og kan let plette dine hænder. Hvis du ikke projicerer din hud, kan pletterne forblive selv efter vask og varer op til en uge.
Trin 2
Kog gurkemejeroden i en gryde med frisk vand i 45 minutter. Kogeprocessen kaldes hærdning. Hærdning af roden gør det blødere og lettere at male, foruden at forbedre smag og farve.
Trin 3
Skræl det ydre lag af huden fra gurkemejeroden ved hjælp af en kartoffelskræller.
Trin 4
Skær gurkemejen i 5 cm lange stykker.
Trin 5
Tør roden i et godt ventileret område væk fra direkte sollys. Traditionelt blev gurkemejerot tørret uden for hjemmet. Hvis du gør det, skal du placere det i et skraveret område. Eksponering for direkte sollys får farven på gurkemeje til at falme. Lad det tørre i mindst en uge. Det vil være helt tørt, når der ikke er spor af fugt, og når roden er hærdet.
Trin 6
Bryde gurkemejeroden i stykker af linser. For at bryde det, slå det med en sten eller hammer.
Trin 7
Brug en elektrisk fødevareprocessor til at male roden til et fint pulver. Hvis du ikke har dette udstyr, skal du bruge en pistil.
Trin 8
Sigt pulveret med en fin netfilter for at fjerne store stykker rod. Disse stykker kan formales igen for at blive til fint pulver.
Trin 9
Opbevar gurkemeje pulver i en glasbeholder med et godt forseglet låg. Opbevar den væk fra direkte sollys. Gurkemeje pulver opbevaret korrekt kan vare op til to år.
