Indhold
Fennikel har en karakteristisk lakridsagtig smag. Det bruges ofte i italienske opskrifter såvel som opskrifter, der indeholder tomat og fisk. Hele fennikelplanten - pære, stilke og blade - er spiselig og indeholder vitamin A og C samt fiber. Pæren er den del af planten, der er mest efterspurgt i opskrifter, hvilket betyder, at stilke og grønne blade nogle gange unødigt lægges til side.
Fisk opskrifter
Smag svarende til fennikelanis kombinerer godt med fiskopskrifter. Martha Stewart anbefaler at bruge fennikelstængler til at fylde hulrummene i al fisk for at tilføje fennikelsmag under madlavningen. En klassisk fransk opskrift kræver, at fisken ristes på et bræt med hakkede fennikelstængler. Der er mere detaljerede opskrifter, der bruger fennikelstilke med fisk, hovedsageligt opskrifter af italiensk eller fransk oprindelse.
Svarende til selleri
Da fennikelstænglen er formet som en selleristængel, kan den bruges som en "båd" - en beholder til flødeost eller andre typer fyld. Fennikel kan også hakkes i enhver opskrift, der beder om selleri. I stir-fries, supper eller enhver mad, der kræver en stærk, næringsrig grøntsag, er fennikelstilke en passende erstatning for selleri. Ligesom selleri kan fennikel bruges på et fad eller hakket for at gøre tunssalat mere sprød.
Lav vegetabilsk bouillon
For at lave din egen vegetabilsk bestand, kog lige dele af grøntsags- eller grøntsagsrester og vand. Materialer, der kan bruges til at fremstille bouillon, inkluderer løgskind, æbler og kartofler. Fennikelstængler er også velegnede til fremstilling af vegetabilsk bouillon - især hvis bouillon vil blive brugt til en suppe lavet af smag, der suppleres med fennikelsmag. Supper med kartoffel-, tomat- eller bouillabaisse-smag passer godt til fennikelsmagen.
Yderligere anvendelser
Hakkede fennikelstilke kan sauteres sammen med løg og hvidløg, når du forbereder en hjemmelavet rød pastasauce. Hvis alt andet fejler, som andre vegetabilske skrot, vil fennikelstængler være en nærende tilføjelse til din have kompostbunke.
