Indhold
Syrerider spiller en vigtig rolle i tomatens overordnede smag, en grund til, at smagsvarianterne varierer mellem tomatsorter. I nogle tilfælde, især med tomater og dåse saucer, kan surhedsgraden være ubehageligt overdreven. En måde at neutralisere surhedsgraden i tomatsauce på, som rådgivet af The Kitchn hjemmeside, er at tilføje et alkalisk stof, såsom natriumbicarbonat.Vær dog forsigtig med denne teknik, da meget lidt surhedsgrad fjerner smagene fra tomaterne, hvilket resulterer i en intetsigende sauce.
retninger
-
Hæld tomatsausen i en gryde, hvis den ikke allerede er i en. Sæt den på ovnen over medium-lav varme.
-
Mål ¼ tsk bagepulver til hver kop tomatsauce. Beløbet behøver ikke at være perfekt, så brug fornuft. Det er bedst at begynde at bruge meget mindre natriumbicarbonat, end du mener er nødvendigt.
-
Hæld bagepulver i tomatsauce. Ifølge Dr. Gourmet hjemmeside vil en kemisk reaktion få sausen til at boble, ligesom reaktionen mellem bagepulver og eddike.
-
Bland sausen og lad den sidde i fem minutter. Prøv lidt af saucen for at indstille surhedsgraden.
-
Om nødvendigt tilsættes mere natriumbicarbonat. Følg den samme proces, indtil surhedsniveauet når et ønskeligt niveau.
Hvad du har brug for
- Deep pan
- Måleske
- Natriumhydrogencarbonat
