Indhold
Amerikanske sukker er dybest set æggehvider og sukkerhvide. Det er et simpelt men elegant dække til tærter eller du kan være alene på en delikat dessert. Det perfekte suk er lys, tynd og knap på samme tid. Skrællen skal være lys, mens indersiden skal være blød, næsten med konsistensen af marshmallow. At få den crusty bark er det sværeste skridt til at gøre det slags suk. Det hele afhænger af forberedelsen og madlavningsteknikkerne.
retninger
-
Tjek vejret, inden du begynder at bage. Det kan virke underligt, men det kan have en dramatisk effekt på dine suk. Luftfugtighed vil resultere i inerte klæbende suk, der ikke har det skarpe ydre lag, du ønsker. Sluk for madlavning, hvis dagen forbereder sig til at være fugtig og vente på en tør dag.
-
Mål ingredienserne nøjagtigt for at opnå den perfekte sammensætning for skarphed. Standardforholdet mellem knapede skaller er kvartkulgrønsukker pr. Æggehvide. Sørg for, at din indtægt følger denne vigtige gyldne regel. Denne mængde sukker er nødvendig for at give det endelige produkt frihed. Bland sukkeret fuldstændigt for at undgå klumpning.
-
Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Suk kræver lav varme for langsomt at fordampe fugtigheden i massen. Hvis ovntemperaturen er for høj, vil fugtigheden komme meget hurtigt ud, hvilket resulterer i tørt sukker. Bag i ca. 60 minutter eller indtil spidserne er gyldne og fjern.
-
Undgå at åbne ovndøren for at kontrollere fremskridtet i den sidste halvdel af tilberedningstiden. Dette kan bryde skallerne og efterlade ufuldkomne suk.
Hvad du har brug for
- Sukets masse
- ovn
- Bagning bakke
