Indhold
Hvis du nogensinde har haft mulighed for at nyde en ægte flødeskum i din dessert, ved du, at den dåse version ikke når fødderne af ægte flødeskum. Den faktiske flødeskum er også sundere ved ikke at indeholde kemikalier, konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer. Det er overraskende nemt at lave flødeskum hjemme.
creme
Den bedste creme til whipping cream er den der har et højt fedtindhold. Brug tung creme eller tung creme, som har et cremeindhold på 36 til 40%, og det er i stand til at producere en flødeskum, der når punktet let og kan bevare form. Regelmæssig fløde mælk, der har et cremeindhold på 30%, er acceptabelt, men har ikke punktet eller opretholder formen som den tyngre creme. Undgå lys eller medium til medium creme, som du kan afmontere, hvis der ikke er nok smør til at skabe et tykt, blødt lag, der holder form.
frysning
Den bedste flødeskum er dem, hvor cremen og alle redskaber er helt frosne. Lad cremen fryse i fryseren i op til 15 minutter, før du rammer den, men lad aldrig cremen fryse. Is i fryseren udstyr, herunder skålen, beaters eller wire whisk, i 15 til 20 minutter. Derefter anbringes den frosne skål i en større skål med is på indersiden for at holde iscremeen, mens du rammer.
Brug af den elektriske mixer
Hæld en kop kold fløde i den kolde skål. Brug en elektrisk mixer til at slå cremen med en minimal hastighed, indtil den begynder at boble - omkring 20 til 30 sekunder. Skift blanderen, og lad den være i mellemhastighed ved at trykke på fløden i ca. 10 til 15 sekunder, eller indtil den begynder at blive tykkere, og tænd mixeren ved fuld hastighed næste gang. Med blanderen arbejder, tilsæt to spiseskefulde af almindeligt sukker eller florsukker. Fortsæt med at slå til sukkeret er blandet, og den flødede fløde får den ønskede konsistens. Vær forsigtig, især når du tænder mixeren med fuld hastighed, da den flødede fløde hurtigt vender sig til smør.
Hånd eller wire visp
Det er hurtigt at lave flødeskum med en elektrisk klap, men det er også muligt at gøre det med en håndklap eller en vispinde. Håndbjælken eller wirepisken kan tage dobbelt så lang tid afhængigt af hvor hurtigt du kan slå rommen, men slutresultatet er altid det samme.
tips
De to typer sukker nævnt i opskriften fungerer godt, men det fælles sukker opløses hurtigere og vil resultere i en blødere creme. Kunstige pulverformede sødemidler kan bruges i stedet for sukker. Et par dråber, eller mellem 1/2 og 1 tsk vanille essens tilføjer smag til flødeskummen. Andre smagsstoffer, der tilsættes sammen med sukker, omfatter mandelekstrakt, kaffe, kanel, kakao, citrusfrugtskal eller spiritus.
