Indhold

• retninger
• Sådan tilberedes pastaen
• Sådan modelleres brød
• Sådan bager du brød
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Kunsten at lave blødt, skarpt brød knuste flere mennesker. Stænk hvede mel gentagne gange på arbejdsfladen og i dine hænder for at forhindre dejen i at stikke ud i tætte hårde brød med middelmådige peeling. Ved at mestre nogle teknikker kan du tilberede et blødt brød med et knækt skind ved hjælp af en hvilken som helst opskrift.

retninger

Et brød med sprød og gylden bark er målet for flere mennesker, der forbereder det (fancy brød billede af Ray Kasprzak fra Fotolia.com)

Sådan tilberedes pastaen

1. Tilsæt ca. halvdelen af ​​den væske, der kræves i opskriften, og bland dejen med dine hænder ved hjælp af fingrene for at indarbejde væsken i de tørre ingredienser.

2. Tilsæt mere flydende, når massen begynder at danne en bold. Tilsæt lige nok til at samle melet strødt i skålen.

   

   Det anvendte vand og hvedemel kan ændre mængden af ​​væske, der er nødvendig for en dej (måle kop billede af Antonio Oquias fra Fotolia.com)

3. Smør arbejdsfladen og dine hænder med en teskefuld olivenolie.

   
   

   

   Smøre arbejdsfladen med olivenolie i stedet for hvedemel resulterer i en bedre masse (Olivenolie billede af elmgrover fra Fotolia.com)

4. Skraber arbejdsfladen. Det skal være fugtigt og klæbrigt, men ikke for blødt.

5. Aggressivt ælt dejen på arbejdsfladen, indtil den er dobbelt eller tredobbelt længden. Fold i halvt, drej til venstre, og gentag derefter.

6. Fortsæt med at suge dejen på denne måde i ca. ti minutter eller indtil den bliver blød og elastisk.

7. Lad dejen vokse på det tidspunkt anbefalet af opskriften.

Sådan modelleres brød

1. Stræk dejen med dine hænder i aflang form, ca. tre gange længere end bredden.

2. Rul dejen og drej den med sømmen opad. Tryk på den, skab en aflang form, og rul den igen, med sømmen op, to gange.

   
   

3. Drej dejen med sømmen nedad og form den forsigtigt i form af en bold.

4. Placer den på et bagplader foret med en silikoneforing og lad det stige til den sidste periode.

Sådan bager du brød

1. Massage en teskefuld hvedemel forsigtigt ind i toppen af ​​dejen.

2. Skær et kryds mønster over brødet ved hjælp af en skarp kniv. Dette gør det muligt at udvide under madlavning og producere mere sprøde overflader.

3. Sæt en bageplade, som du ikke længere vil have i bunden af ​​ovnen. Det vil sandsynligvis blive deformeret eller permanent farvet, så brug ikke en af ​​dine yndlingsformer.

4. Forvarm ovnen til den temperatur, der er angivet i din opskrift. En højere temperatur vil producere en skarpere skorpe.

5. Fyld en krukke med vand. Hæld vandet i den varme bagningsholde, når du lægger brødet i ovnen, og luk døren. Bage brød som angivet i opskriften.

tips

• Modstå trangen til at fladte dine hænder eller arbejdsflade. Når du dumper dejen, vil den løsne et par små stykker i dine hænder og på tælleren. En fugtig klæbrig masse vil resultere i blødere brød.
• De fleste dej kan modelleres på forskellige måder alt efter din personlige smag; Brød former er normalt unødvendige. Du får en skarpere skorpe uden en form, da den beskytter massen mod direkte varme og damp fra ovnen. Form brødet for at opnå den maksimale overflade af skorstenen. Eksponering af en større overflade til varmen vil frembringe en skarpere bark.
• Åbn ikke ovndøren i madlavningstiden, da dampen vil slippe ud. Dampen producerer den sprøde overflade.

advarsel

• Pas på, når du åbner ovndøren i slutningen af ​​tilberedningsperioden, da den bliver fyldt med superopvarmet damp. Hold dig godt væk for at lade dampen forsvinde - hvilket vil ske om få sekunder - og hold børnene væk.

Hvad du har brug for

• Enhver opskrift på brød med gær og de nødvendige ingredienser
• Olivenolie
• Silikone belægning til dejen holder sig ikke i form
• Gamle bageplade