Sådan laver du hjemmelavet fondant til elegante og professionelle kager

Indhold

retninger
Munden i ovnen
Mikrobølgeovn
Hvad du har brug for

Fondant er en slags sød topping, der bruges i kageindretning. Belægningen har en tykkere tekstur end den typiske frosting, hvilket giver slutproduktet et slankt og professionelt udseende. I modsætning til andre icings åbner du fondanten med en rulle og blødgør den over kagen i stedet for at påføre topping med en spatel. Selv om du kan købe præfabrikeret fondant i fødevarebutikker, er det mere økonomisk at forberede det hjemme og giver dig fuldstændig kontrol over den endelige kvalitet og mængde af fondant, der produceres.

retninger

Smelt marshmallows i mikrobølgeovnen for at forberede en nem fondant opskrift (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Munden i ovnen

Sigt 900 g florsukker i en stor plastikbeholder. Brug dine fingre til at danne et lille hul i toppen af sukkeret.
Sæt 1/4 kop koldt vand i en lille gryde. Opløs i vandet en spiseskefuld ujævn gelatine. Bestil i fem minutter. Tag panden til mediumvarmen og rør om for at opløse gelatinen. Når gelatinen er helt opløst, vil vandet være klart. Lad ikke blandingen koge.
Fjern panden fra varmen. Tilsæt en halv kop glucose og en halv spiseskefulde glycerin, omrør godt. Så tilføj en teskefuld essens (du kan bruge den smag du ønsker).
Lad blandingen køle i fem minutter og hæld den derefter i hullet i trin 1. Brug en træsked til grundigt at blande alle ingredienserne.
Tænd handskerne og ælt blandingen med dine hænder. Hvis det klæber til handskerne, smør dem med olie eller smør. Rør blandingen til stiv. Afhængig af fugtigheden i dit køkken skal du tilføje en halv spiseskefuld sukkerrør for at forhindre det i at klæbe.
Sæt fondanten i plastfolie. Sæt den derefter i en lufttæt beholder og læg den på tælleren ved stuetemperatur i otte timer, inden den anvendes i dekoration af kager og bagværk.

Mikrobølgeovn

Sæt 450 g miniature skumfiduser i en skål, der kan gå til mikrobølgeovnen. Tilsæt to spiseskefulde vand og bring til mikrobølgeovnen ved høj temperatur i 30 sekunder. Rør med en træsked. Tag mikrobølgeovnen tilbage til høj temperatur i yderligere 30 sekunder. Gentag processen tre gange, omrør hver gang du fjerner blandingen fra ovnen, indtil marshmallows er helt smeltet.
Hæld 680 g florsukker over marshmallows. Dæk hænder med grøntsagsfløde, især mellem fingrene og bagsiden af hænderne. Læg en halv kop vegetabilsk creme i en skål, hvis du har brug for mere, når du forbereder fondanten.
Brug dine smurt hænder til at blande florsukker i marshmallows, basking blandingen som du ville nogen anden dej. Hvis det er for varmt, der skal håndteres, lad det køle af i fem minutter, og prøv igen. Hvis blandingen begynder at holde i hænderne, smør dem igen med mere grøntsagskrem.
Stænk over en halv kop florsukker over marshmallows blandingen. Bland med smurt hænder i syv til otte minutter. Når du er færdig, skal du få en fast, elastisk bold. Når du trækker, bør fondant være i stand til at blive strakt let. Hvis det er for klæbrigt, drys en spiseskefuld florsukker og bland godt, indtil det ikke holder fast. Hvis blandingen er meget tør og bryder, når den strækkes, tilsættes en halv spiseskefuld vand, blandes igen, indtil det ikke længere tørres.
Sæt blandingen i plastfolie og køle natten over, inden du bruger den. Dækningen kan opbevares i køleskabet i op til tre uger.