Indhold
Den traditionelle vinaigrette sauce er lavet med tre dele olivenolie til en del eddike, og bruger urter og krydderier til at give en ekstra smag. I hjemmelavede saucer skal olivenolie og eddike adskilles og skal blandes konstant, så saucen forbliver komplet. Et stof kendt som emulgeringsmiddel holder olivenolie og eddike sammen og forhindrer dem i at adskille. Æggeblommer, sennepspulver og honning er naturlige emulgatorer, der også forbedrer smagen af saucen.
retninger
-
Hæld 1/3 kop balsamicoeddike i fødevareprocessoren. Tilsæt en halv teskefuld salt og mos 2 fed hvidløg i eddike. Tænd for processoren med lav hastighed for at blande mad.
-
Bryd ægget og adskilt æggehviden fra æggeblommen. Kast ægget hvidt og tilsæt æggeblommen til eddike. Fortsæt processoren ved lav hastighed.
-
Tilsæt en halv tsk sennepspulver til blandingen. Lad processoren stadig være ved lav hastighed.
-
Hæld processorhastigheden til høj og let hæld et glas ekstra jomfru olivenolie i blandingen. Når du har blandet øjet, skal du slukke for processoren.
-
Pass sausen i en flaske med en tud og lad den stå i køleskabet i en time før servering.
Balsamisk vinaigrette
-
Hæld 1/3 kop hvidvineddike ind i processoren. Tilsæt to spiseskefulde hindbær ekstrakt og en spiseskefuld honning til eddike. Tænd for processoren med lav hastighed for at blande mad.
-
Hæld effekten af processoren og hæld let et glas druemusolie i blandingen. Efter blanding af ingredienserne skal du slukke for processoren.
-
Pass sausen i en flaske med en tud og lad den stå i køleskabet i en time før servering.
Vin Vinaigrette
tips
- Hvis du ikke vil bruge æggeblommen, kan du kun bruge sennepspulveret.
Hvad du har brug for
- Til balsamisk vinaigrette:
- Fødevareprocessor eller blender
- Mål kop
- Balsamicoeddike
- Måleske
- salt
- Hvidløg crusher
- hvidløg
- Et æg
- Sennep pulver
- Ekstra-jomfru olivenolie
- Til vinvinegrotten:
- Fødevareprocessor eller blender
- Mål kop
- Hvidvineddike
- Måleske
- Hindbær ekstrakt
- honning
- Drueolie
