Indhold
Lav en knoglesteg som et fantastisk hovedretter til en søndagsmiddag. Vælg roaden forsigtigt, undgå de der har mere end 0,7 cm gul fedtbetræk i stedet for cremet hvidt. Kig på kødet og kig efter fede pletter midt i muskelen, der forlader kødet blødere, saftige og appetitvækkende. Se efter stykker af muskler, der har finere fibre i stedet for tykkere, hårdere fibre.Vælg kød, der er fast ved berøring, uden væske i pakken, hvilket tyder på, at kødet ikke tørrer under bagningsprocessen. Vælg altid meget rødt kød med afrundede og røde knogler.
retninger
-
Fjern knogleskørdet fra køleskabet og lad det sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. Gnid kødet med en lille olivenolie.
-
Påfør en knivspids af de ønskede krydderier, drys og masser kødet.
-
Placer grillen på bagpladen og kødet på grillen med den fede side op.
-
Anbring den afdækkede bageplade i den forvarmede ovn ved 230 ° C. Bag rumpen i 30 minutter for at scorch den. Reducer temperaturen til 170 ° C og bage et stykke kød fra 2 til 3 pund i 12 til 15 minutter pr. Pund.
-
Bage rumpen ved en temperatur på 60 ° C til underdone, 65 ° C for at holde sig til punktet og 70 ° C for godt forbi. Mål temperaturer med et damptermometer placeret i den tykkeste del af stegningen, væk fra knoglen.
-
Lad rumpen hvile i en periode på 15 til 20 minutter, så temperaturen stiger fra 5 til 10 grader, og bouillon kan strømme gennem kødet.
tips
- Brug olien fra bagpladen til at lave sovs.
- Sæt stege natten over eller timer, inden du bager den i stedet for at bruge en tør krydderi blanding.
advarsel
- En dyb bagning skål vil ikke lade grillen synge på den rigtige måde.
Hvad du har brug for
- Olivenolie
- Blandinger af tørre krydderier
- grill
- Grunt bagningspande
- Damptermometer
