Indhold
I dag har vi ikke kun ekstra jomfru olivenolie, men også en bred vifte af spiselige olier at vælge imellem, og de fleste af dem findes i de fleste supermarkeder.
Husker du, da ekstra jomfru olivenolie blev feber? Fra druefrø til avocado finder forskellige olier endelig deres øjeblik til at skinne i køkkenerne. Flere af dem er i stand til at modstå varmen fra stegepander, bedes smagsløgene hos dem med kræsne smag og måske vigtigst af alt - uden det "dårlige" LDL-kolesterol, der findes i mættede fedtstoffer.
American Heart Association (AHA) lancerede for nylig en række anbefalinger, der opfordrer folk til at sænke deres forbrug af mættede fedtstoffer og erstatte dem med sundere fedtstoffer for at reducere chancerne for hjerte-kar-sygdomme. Kokosolie sammen med smør, svinefedt og palmeolie blev nævnt som eksempler med et højt indhold af mættet fedt og anset for at være ansvarlige for stigningen i LDL-kolesterolniveauer. I stedet anbefaler AHA at bruge (moderat) flerumættede og enumættede fedtstoffer, som hjælper med at minimere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Så næste gang du går ud for at købe ekstra jomfru olivenolie eller kokosolie, skal du prøve disse seks alternativer, der er rige på flerumættede og enumættede fedtstoffer. Vi viser dig, hvordan du laver mad med dem.
Avocado olie
Hvordan kan du lide at spise avocado? Følger du en mere traditionel linje og kan lide at spise den med toast, moset, med lidt citron og pepperoni på toppen? Eller måske foretrækker du stykker, der ledsager æggene? Uanset hvordan du spiser avocado, så prøv at bruge hans olie, der er lavet af papirmasse omkring frøet. Med store mængder monoumættet fedt har avocadoolie en mild græssmag. Prøv at bruge den til at vande den ristede middelhavslaks eller guacamole (ja!). Med et højt røgpunkt (temperaturen ved hvilken olien begynder at brænde), omkring 230 ° C, er denne olie perfekt til sautering, bagning og madlavning.
sesamolie
Sesamolie er bedre kendt som en sideskål med sauterede grøntsager, sauterede grøntsager og pasta og skiller sig ud, når det kommer til krydderier og er en kilde til nærende energi. Denne olie er rig på niveauer af flerumættet og enumættet fedt og har været forbundet med lavere blodtryk. Ekstraheret fra de pressede frø, forvent at finde en nøddeagtig smag, mere intens i tilfælde af ristet sesamolie (som er mørk) og blødere i den lette olie. Begge kan tåle at gå til medium høj varme. Lad det dog være at bruge mørk olie til efterbehandling af retter som asiatisk dampet helleflynder med forårsløg og kinakål og lys olie i vinigretter. For begge typer sesamolie gør en lille mængde en stor forskel.
Vindruekerneolie
Leder du efter en neutral olie, der gør det muligt for andre smag at skille sig ud? Prøv drueolie, ekstraheret fra frøene af frugten. Rig på flerumættede fedtstoffer, omega-6 fedtsyrer og E-vitamin betragtes druefrøolie ofte som en sundere fedtindstilling. Fordi det har et højt røgpunkt (tæt på 230 ° C), højere end andre olier med et højt indhold af flerumættede fedtstoffer, er det en fremragende mulighed for stegning af grøntsager. Olien fungerer lige så godt i dyp og saucer. Så brug det i stedet for olivenolie i denne opskrift på jordbærsalat, gedeost og hasselnødder.
Solsikkeolie
Saflorolie ekstraheres fra saflorfrø: en årlig urteagtig plante, prydet med en krans af gule, orange eller røde blomster. Med et højt indhold af omega-6 fedtsyrer - en type flerumættet fedt - har saflorolie en neutral smag og har et højt røgpunkt, hvilket gør den perfekt til stegning og sautering. Hvis du ofte laver mad med rapsolie eller olivenolie, skal du prøve saflorolie - prøv denne opskrift på ristet kylling med sennep og balsamico.
Valnødolie
Hvis din skål mangler smag, skal du bruge møtrikolie for at sikre det sidste præg. Traditionelt importeret fra Frankrig er denne olie fremstillet ved ekstraktion af den spiselige del af nødderne. Indeholder høje niveauer af flerumættet fedt og omega-3 fedtsyrer, nødderolie har et lavt røgpunkt og bør derfor ikke opvarmes. I stedet kan du bruge den i pasta (til at erstatte sauce), til at afslutte retter eller dryppede over denne cremede, supernæringsrige courgettsuppe for at tilføje et strejf af umami. Møtrikolie er dyr, så opbevar den i køleskabet efter åbning, så den ikke bliver harsk.
Hampolie
Lad os starte med at tale om den hvide elefant i rummet: hampolie vil ikke være billig. Opnået ved presning af cannabisplantefrøene indeholder olien ingen procentdel af tetrahydrocannabinol (THC) - den kemiske komponent, der er ansvarlig for de psykoaktive virkninger. Med lave niveauer af mættet fedt og høje niveauer af essentielle fedtsyrer, såsom omega-3 og omega-6, hyppes olie ofte for sine sundhedsmæssige fordele. Med en rig nøddeagtig og jordagtig smag bruges den bedst i små mængder. Prøv at bruge den til at vande hummus eller kornretter, såsom denne quinoa og grøntsagssalat. Hampolie skal opbevares i køleskabet før og efter åbning for at forhindre beskadigelse.
Vores råd? Lav din forskning og tag højde for din diæt og din livsstil, når du vurderer de sundhedsmæssige fordele ved olier. I mellemtiden skal du gå til markedet og begynde at eksperimentere i køkkenet. Du savner måske ikke engang kokosolie.
