Indhold
Den roterende spytte bruges ved at placere fødevaren i den langsomt, så den tændes for ilden. Denne form for madlavning anvendes hovedsagelig til store og små stykker kød, men kan også bruges til madlavning af grøntsager. Så længe maden er tilberedt, er den korrekte rotationshastighed afgørende for at koge dem ordentligt. Det roterende spytte er fordelagtigt, fordi det ikke efterlader uønskede mærker på maden, og grillene tillader spyden at gøre alt arbejdet.
motor
Motoren er den elektriske mekanisme, der er ansvarlig for at dreje spidsen. Spitmotorer måler deres omdrejningshastighed i forhold til omdrejninger pr. Minut. Måleenheden, omdrejninger pr. Minut, vedrører hvor ofte spidsen roterer inden for et minut. Før ankomsten af elektriske spidser blev spidsen manuelt drejet af en vev.
Forskel i forberedelsen af store og små kød
Den korrekte omdrejningshastighed til madlavning med en elektrisk spyd afhænger meget af mængden af kød, der er på spyddet eller indeni grillen, der vil blive roteret. Ved tilberedning af små mængder kød skal motoren indstilles til ca. 4 til 6 omdr./min. Eksempler på mindre kød er kyllingebryst, ribben, skiver og pølser. Større stykker kød, tykkere, kræver en lavere rotationshastighed på 1 til 3 omdr./min. Hele og stegte grise er store stykker kød.
Placering af kød
Selvom rotationen er indstillet korrekt, kan stykker af kød brænde, hvis de ikke er korrekt placeret på spidsen. Sørg for, at kødet er centreret og afbalanceret på spyddet for mere effektiv madlavning. Hvis du skal lave kalkun eller kylling, skal du binde dem med slagterør for at forhindre kødet i at blive brændt eller gratin. Bind kyllingerne og benene på kyllinger og kalkuner for at forhindre dem i at flytte under madlavning. Trim overskydende streng med en saks.
Indirekte opvarmning
Brug indirekte opvarmning under tilberedning af kødet på en kul- eller gasgrill. Kulgitter giver varme ved at brænde kulstykker i ilden, mens gasgrillerne bruger naturgas eller propan til at holde flammerne. Indirekte opvarmning kræver, at fødevaren ikke har direkte kontakt med grillen. Rotationshastighederne er de samme for alle typer grill. Men det tager mere tid at lave mad på en kulgrill. Tilsæt frisk kul hver 30 til 40 minutter på grillen, så maden opvarmes ordentligt. Det er lettere at centrere og afbalancere mad på spidser i gasgitter med forreste og bageste rotisserier. Til siderotisserier af gasgitter skal du placere rotisserierne nedenfor og en plade over brænderne for at forhindre, at fødevaren brændes.
