Indhold
Den roterende spyd bruges langsomt til at placere maden på den, så den roteres over ilden. Denne type madlavning bruges hovedsageligt til store og små stykker kød, men den kan også bruges til madlavning af grøntsager. Mens mad tilberedes, er den korrekte rotationshastighed afgørende for at tilberede den ordentligt. Det roterende spyd er fordelagtigt, da det ikke efterlader uønskede mærker på maden, og grillgrillene lader spydet gøre alt arbejdet.
Motor
Motoren er den elektriske mekanisme, der er ansvarlig for at dreje spytten. Spydsmotorer måler deres hastighed i form af omdrejninger pr. Minut. Måleenheden, omdrejninger pr. Minut, refererer til, hvor mange gange spyden roterer inden for et minut. Før fremkomsten af elektriske spyd blev spydet drejet manuelt ved hjælp af en krumtap.
Forskel i tilberedning af store og små kød
Den passende rotationshastighed til madlavning med en elektrisk spyd afhænger meget af den mængde kød, der er på spyden eller inde i grillen, der skal roteres. Når du tilbereder små mængder kød, skal du indstille motoren til en rotation på ca. 4 til 6 omdr./min. Eksempler på mindre kød er kyllingebryster, ribben, skiver kød og pølser. Større, tykkere stykker kød kræver en lavere rotationshastighed fra 1 til 3 omdr./min. Hele og ristede svin er store stykker kød.
Placering af kød
Selvom rotationen er korrekt konfigureret, kan kødstykker brænde, hvis de ikke er placeret korrekt på spyden. Sørg for, at kødet er centreret og afbalanceret på spyden for at få den mest effektive madlavning. Hvis du skal tilberede stykker kalkun eller kylling, skal du binde dem med slagterstreng for at forhindre, at kødet bliver brændt eller brunet. Bind kylling og kalkun vinger og ben for at forhindre dem i at bevæge sig under madlavning. Trim overskydende snor med en saks.
Indirekte opvarmning
Brug indirekte opvarmning, mens du tilbereder kødet, på et trækul eller en gasgrill. Trækulgriller giver varme ved at brænde stykker kul i ilden, mens gasgrill bruger naturgas eller propan til at holde flammerne. Indirekte opvarmning kræver, at maden ikke har direkte kontakt med grillbranden. Rotationshastighederne er de samme for alle typer grill. Der kræves dog mere tid til at lave mad på en kulgrill. Tilsæt frisk kul hvert 30. eller 40. minut på grillen, så maden opvarmes ordentligt. Det er lettere at centrere og afbalancere mad på spyd på gasgrill med grill foran og bagpå. Ved sidegrill af gasgrill skal du placere risterne i bunden og en plade på brænderne for at forhindre, at maden brændes.
