Indhold
Fiskæg, der ofte kaldes kaviar, når de serveres som mad, kan komme fra næsten alle fisk. Lakserogn bruges ofte til sushi, og kaviar kommer fra stør. Forskellen mellem rogn og kaviar er dog mere end bare den pågældende fisketype; kaviar er ufrugtede æg, mens rognen befrugtes.
Grundlæggende ernæringsværdier
En 1 spsk servering af fiskeæg indeholder 19 til 40 kalorier. Kaviar er den sort, der indeholder mere energi og fedt, en del kaviar har 3 g fedt, mens andre typer fiskeæg indeholder mindre end 1 g. På trods af at de har et par gram fedt, er fiskeæg meget fede; kaviar får ca. 70 procent af sine kalorier fra fedt, mens rogn får næsten halvdelen af sine kalorier derfra.
Fiskeæg er en kilde til protein, der giver mellem 3 og 4 g pr. Portion på 1 spsk. De fleste voksne bør forbruge 46 til 56 g protein hver dag for at give dem energi og fremme reparation og vækst af muskel og væv. Fiskeæg tilvejebringer også 0 til 1 g kulhydrater; voksne har brug for at spise 130 g kulhydrater dagligt. Fiskæg serveres ofte med ris eller toast, hvilket bidrager til de daglige behov for makronæringsstoffer.
Vitaminer og mineraler
Ved at inkludere fiskeæg i din kost giver du op til 11% af det jern, du har brug for hver dag pr. Portion på 1 spsk. Jern fremmer iltning af blod og muskler, så ikke at få nok kan resultere i træthed, hovedpine og hjertebanken som følge af en tilstand kaldet anæmi. Afhængigt af typen af fiskeæg indeholder en portion 1 til 6 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin A. Dette vitamin spiller en kritisk rolle i din vision, især i hvor godt du ser om natten. Mange problemer med tørre øjne kan finde behandling i vitamin A, og det hjælper også med at forhindre øjenskader forårsaget af frie radikaler. Derudover indeholder en 1 spsk servering af fiskeæg op til 4% af det daglige C-vitaminbehov for voksne.
Fordele
Fiskeæg er en rig kilde til omega-3 fedtsyrer. Forskning præsenteret på Weston A. Price Foundation årlige Wise Traditions-konference 2009 viste, at lakserogn indeholder flere gode fedtstoffer end nogen fed fisk, selvom alle fiskerogn indeholder høje niveauer af omega-3 fedtsyrer. Dette essentielle fedt hjælper med kognitiv funktion, muligvis faldende depression og reducerer symptomer forbundet med bipolar lidelse, skizofreni og opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse. De bidrager også til hjertesundheden.
Overvejelser
Fiskeæg kan indeholde høje niveauer af natrium, så de er muligvis ikke et godt valg, hvis du overvåger salt i din kost. Nogle fiskeæg er kun 13 mg pr. Portion på 1 spsk, men kaviar er 240 mg i en portion. American Heart Association anbefaler at begrænse natrium i din daglige måltidsplan til 1.500 mg eller mindre for at mindske din risiko for forhøjet blodtryk samt slagtilfælde og hjerteanfald.
Da fiskeæg indeholder forurenende stoffer som kviksølv, bør gravide kvinder udvise forsigtighed, når de inkluderer disse fødevarer i deres kostvaner. Kviksølvniveauet er lavt, men du bør begrænse dit indtag til højst to portioner på 170 gram om ugen.
