Indhold
Natriumacetattrihydrat er en almindelig og billig forbindelse, der anvendes til forskellige anvendelser i fødevarer, industrier og laboratorier. Det bruges til bejdsning, garvning, som buffer og som en hovedkomponent i elektriske kompresser. Natriumacetat undersøges til brug ved denitrifikering af spildevand som en komponent i nematicider.
Forberedelse
Natriumacetattrihydrat med den kemiske formel NaC2H3O2.3H2O dannes straks ved reaktionen mellem eddikesyre (eddike) og natriumhydroxid, natriumcarbonat eller natriumbicarbonat.
Navn og formel
Det videnskabelige navn for eddikesyre er ethanol. Af denne grund kaldes natriumacetat undertiden natriumetanoat.
Organiske kemikere skriver strukturen af natriumacetat som NaC2H3O2.3H2O. I nogle situationer bruger de imidlertid den forkortede betegnelse "NaAc".
Brug af mad
I et en-til-et-forhold kan natriumacetat og eddikesyre co-krystalliseres i et produkt kaldet natriumdiacetat. Dette produkt er meget nyttigt i fødevareindustrien, fordi det er et næsten lugtfrit fast stof, men "in situ" nedbrydes i dets komponenter. Både natriumacetat og diacetat modtog GRAS-klassificeringen (fra engelsk "generelt anerkendt som sikker") af Food and Drug Administration.
Natriumacetat bruges i kød- og fjerkræindustrien for at forbedre smagen. Diacetat anvendes til et lignende formål og som en hæmmer for væksten af patogener.
Medicinsk brug
Natriumacetat i medicin bruges til at genvinde elektrolytter. Det fungerer også som et diuretikum.
Den mest interessante anvendelse af det er i elektriske kompresser. Natriumacetattrihydrat indeholder tre molekyler af krystallisationsvand. Opvarm den til 58 grader Celsius, og disse farvande frigøres fra krystallen. De opløser det dehydrerede natriumacetat og erstatter det faste stof med en opløsning. Denne opløsning kan afkøles uden omkrystallisation for at bringe den til stuetemperatur. Når det ønskes, med den passende stimulus, kan denne væske tvinges til at krystallisere igen. Krystallisering frigiver varme og opvarmer den ønskede kropsdel.
Industriel anvendelse
Natriumacetat er et alkalisk salt, der er resultatet af reaktionen af en stærk base med en svag syre. Derfor gør dets basalitet såvel som de lave omkostninger det attraktivt ved neutralisering af industrielle mineralsyrer fra udledning.
I skadedyrsbekæmpelse undersøges natriumacetat til brug som en komponent i nematicider. Nematoder kan tiltrækkes af natriumacetat som agn, ligesom insekter kan tiltrækkes af feromoner.
