Indhold
Traditionelt var rygning af mad - især kød - ved hjælp af en seng af trækul og træ en måde at bevare det på. Mange mennesker kan lide smagen, som rygning giver mad, og vil gerne kopiere den derhjemme. De vigtigste ting, som en ryger har brug for, er en varmekilde til træ, en indgang til frisk luft, et udløb for røg og et rum til både kød og røg. Et køleskab, der ikke er i brug, kan let omdannes til kold ryger.
Trin 1
Find et ubrugt køleskab, der kun har en dør. Foretrækker en, der har metalgitre, så der er ingen grund til at udskifte dem.
Trin 2
Fjern motoren og kompressoren for at reducere vægten af køleskabet og lette dets bevægelse, når det er nødvendigt.
Trin 3
Lav et 15 cm hul med buesaven i bunden af køleskabet, der fører indad. Det er dit friske luftindtag. Skru den resterende metalcirkel 1,3 cm over hullet, så når cirklen er helt nede, vil den næsten helt dække hullet. Ved at flytte cirklen til højre eller venstre kan du justere mængden af luft, der kommer ind i køleskabet.
Trin 4
Lav et lignende hul i toppen af køleskabet. Skru den resterende metalcirkel på samme måde som luftindtaget, så du kan styre røgudgangen.
Trin 5
Brug boret til at bore et lille hul i bunden af køleskabet for at føre kablet til den elektriske varmeplade. Bor endnu et hul nær toppen af køleskabet for at passere termometerproben.
Trin 6
Anbring varmepladen på flere mursten på gulvet i køleskabet. Før kablet gennem hullet.
Trin 7
Placer gitrene i køleskabet, og læg madvarerne, der skal ryges, på dem.
Trin 8
Placer støbt metal stegepande på varmepladen og fyld savsmuld til rygning. Foretrækker hårdttræ eller frugttræer som æble, valnød, kirsebær, cedertræ eller peroba. Sprøjt vand på overfladen for at fugte og tænd varmepladen maksimalt for at starte. Luk døren, og åbn begge låse helt.
Trin 9
Sæt termometersonden i hullet nær toppen af køleskabet, og hold øje med temperaturen. Det skal toppe mellem 27 ° og 38 ° C og forblive i dette interval. Juster varmepladens effekt, hvis temperaturen stiger for meget.
Trin 10
Reducer åbningerne til ca. 30% efter flere timer, og fortsæt med at overvåge temperaturen, mængden af savsmuld og madlavningen. Juster åbninger, opvarm og tilsæt savsmuld efter behov.
