Indhold
Mere end 2.300 typer salmonella er blevet identificeret, men kun to mest almindelige typer - Salmonella enteritidis og Salmonella typhimuruim - tegner sig for mere end halvdelen af infektioner hos mennesker.
definition
Salmonella er mikroskopiske organismer, som overføres fra dyr til mennesker og har forårsaget sygdomme i over 100 år. Dr. Daniel E. Salmon var den første til at identificere denne type bakterier, og hans navn blev tildelt det. Den bakterielle salmonella lever i tarmene hos inficerede mennesker og dyr.
sygdom
På trods af det store antal salmonellabakterier er der kun få årsag til sygdom hos mennesker. De mest almindelige sygdomme omfatter diarré og gastroenteritis og i nogle lande tyfusfeber. Nogle stammer af salmonella kan forårsage sygdom hos mennesker, men ikke hos dyr, mens andre kan påvirke dyr, men ikke mennesker.
Fødevarer, der kan overføre salmonella
Salmonella kan slå sig ned på fødevarer som mejeriprodukter, æg, kød, nogle grøntsager og frugter. Fødevarer, der ikke er kogte ved optimal temperatur såvel som dårligt vaskede grøntsager, kan forårsage infektion.
symptomer
Patienter, der er inficeret med salmonella, kan begynde at præsentere symptomer inden for 12 timer efter indtagelse af forurenet mad. Symptomer, der omfatter kramper, diarré og feber, kan vare i op til syv dage.
behandling
I mere alvorlige tilfælde kan hospitalisering være nødvendig for at behandle dehydrering. I tilfælde hvor infektionen er gået ind i blodbanen, skal antibiotika gives. Nogle stammer udviklede dog modstand mod antibiotikabehandling på grund af hyppigheden af eksponering.
