Indhold
Korn har været en fødevarekilde til mennesker siden landbrugsrevolutionen. Også kaldet korn, korn er de spiselige plantefrø fra græsfamilien. Spiselige korn omfatter hvede, rug, stav, ris, byg, sorghum, majs, havre, hirse og teff. De mest almindelige dyrkede korn er hvede, majs, ris og havre.
hvede
Først dyrket i Fertile Halvmåne for 10.000 år siden dannede hvedeproduktionen grundlaget for landbrugsrevolutionen og fortsætter med at være en hæftemad til hundredvis af millioner mennesker. Brød, pasta og slik er nogle af de mest almindelige hvedeprodukter, og hvedemel er en af de mest anvendte ingredienser i kulinariske traditioner rundt om i verden. Varianter af hvede omfatter durum, rød forår, bulgarsk og blød hvid.
majs
Mezzo-amerikanerne var de første til at dyrke majs, og Amerika fører stadig verden i majsproduktion. Det store og søde korn kan serveres hel eller jordet i mel. Fødevarer fremstillet af majsmel omfatter brød, tortillas, morgenmadsprodukter og korn. Forarbejdet majsstivelse anvendes som fortykningsmiddel i en bred vifte af produkter, og majssirup er det mest anvendte sødestof i USA.
ris
Mennesket begyndte at dyrke ris i Asien for mere end 6.500 år siden, og i dag er korn den vigtigste kilde til ernæring for milliarder mennesker. Vokset i oversvømmede rismarker er risproduktionen grundlaget for mange sydasiatiske nationer. Dampet, brun ris er den mest almindelige form for forbrug, og brød, kager og pasta lavet med rismel er almindelige fødevarer i kulturer over hele verden.
havregrød
Havre er et sundt korn bedre kendt som en varm morgen korn. Dyrkning af havre begyndte meget senere end hvede, majs og ris. De første referencer i litteraturen om havre som mad fremgår af begyndelsen af den kristne tidsalder. Havre er rige på fiber og en god kilde til forskellige vitaminer og mineraler. Kun ca. 5% havre produceret i USA er beregnet til konsum, og langt de fleste høstede havre fodrer husdyr.
