Indhold
Korn har været en kilde til basismad for mennesker siden landbrugsrevolutionen. Også kaldet korn, korn er de spiselige frø af planter i græsfamilien. Spiselige korn inkluderer hvede, rug, spelt, ris, byg, sorghum, majs, havre, hirse og teff. De mest almindelige dyrkede korn er hvede, majs, ris og havre.
Hvede
Først dyrket i den frugtbare halvmåne for 10.000 år siden dannede hvedeproduktionen grundlaget for landbrugsrevolutionen og er fortsat en basisføde til hundreder af millioner af mennesker. Brød, pasta og slik er nogle af de mest almindelige hvedeprodukter, og hvedemel er en af de mest anvendte ingredienser i kulinariske traditioner rundt om i verden. Hvedesorter inkluderer durum, forårrød, bulgarsk og blød hvid.
Majs
Mezzoamerikanere var de første til at dyrke majs, og Amerika fører stadig verden inden for majsproduktion. Det store, søde korn kan serveres hel eller formalet til mel. Fødevareprodukter fremstillet af majsmel inkluderer brød, tortillas, morgenmadsprodukter og korn. Forarbejdet majsstivelse bruges som fortykningsmiddel i en lang række produkter, og majssirup er det mest anvendte sødemiddel i USA.
Ris
Menneskeheden startede risdyrkning i Asien for mere end 6.500 år siden, og i dag er korn den vigtigste næringskilde for milliarder mennesker. Dyrket i oversvømmede rismarker er risproduktion grundlaget for økonomien i mange sydasiatiske nationer. Dampet, brun ris er den mest almindelige form for forbrug, og brød, kager og pasta lavet med rismel er almindelige fødevarer i kulturer rundt om i verden.
Havre
Havre er et sundt korn, bedre kendt som en varm morgenmadsblanding. Havredyrkning startede meget senere end hvede, majs og ris. De første henvisninger i litteraturen om havre som mad vises omkring begyndelsen af den kristne æra. Havre er rig på fiber og en god kilde til forskellige vitaminer og mineraler. Kun ca. 5% af de havre, der produceres i USA, er bestemt til konsum, langt de fleste af de høstede havre fodrer husdyr.
