Indhold
Ærter findes i to typer: grøn og gul. De er bælgfrugter med frøbælg, der deler sig i halvdelen. Ærter kan tørres og skrælles og bruges ofte i gryderetter eller supper. De er rige på fiber, kalium og protein og blev brugt til madlavning i det gamle Egypten, Grækenland, Rom og Kina.
Gule og grønne ærter
Gule og grønne ærter er kendt som Pisum sativum eller at dræbe ki daal, ifølge webstedet "MySpiceSage". Gule ærter kan smage milde eller sødere end grønne ærter. De er normalt dehydreret, og når deres bælg er fjernet, deles de i halvdelen, så de koges hurtigere.
I det indiske køkken
Grønne og gule ærter bruges ofte i det indiske køkken, såsom dal eller Dahl, som er et vegetarisk præparat, der undertiden kaldes ærtekurry. De serveres normalt som en suppe eller over ris. De bruges også ofte i andre indiske karryopskrifter.
Ærtsuppe
Ærter bruges ofte i supper og kan koges med skinke, bacon og pølse. De fleste opskrifter, inklusive opskrifter fra "The Food Network's Emeril Lagasse", kræver tilberedning af ærterne med svinekød. Der er dog også vegetariske opskrifter til suppen, som en fra webstedet "allrecipes.com", der tilføjer chipotle-peberfrugter for at tilføje den røgfyldte aroma.
Klargøring og opbevaring
Ærter kan konserveres eller tørres og opbevares i lufttætte poser eller beholdere. Selvom videnskabelige undersøgelser har vist, at de kan vare i mere end 30 år, skal du prøve at spise dem inden for få måneder.De holder længere i køleskabet.
For at forberede ærterne kan du dyppe dem tørre natten over eller koge dem i en halv time. Tre kopper vand skal bruges til hver kop ærter, ifølge webstedet "Verdens sundeste mad".
