Indhold
Bakterier er en stor gruppe af mikroskopiske og encellede organismer, der findes både uafhængigt og i parasitisk form. Nogle bakterier er i stand til at danne sporer omkring sig selv, hvilket giver dem mulighed for at overleve i fjendtlige miljøer. Sporerne er lavet af et stift ydre lag af keratin, der er resistent over for kemikalier, pigmenter og varme. Disse strukturer gør det muligt for bakterierne at være sovende i årevis og beskytte den mod forskellige traumer, herunder forskelle i temperatur, fravær af luft, vand og næringsstoffer. Bakterier, der er i stand til at danne sporer, forårsager en række sygdomme, herunder botulisme, miltbrand, stivkrampe og akut madforgiftning.
Bacillus
Bacillus er en bestemt slægt af stavformede bakterier, der er i stand til at danne sporer. I naturen er baciller allestedsnærværende, aerobe og sporulerende og repræsenterer en gruppe med mange medlemmer, herunder Bacillus cereus, Bacillus clausii og Bacillus halodenitrificans. Disse væseners sporer, kaldet endosporer, er resistente over for stærke kemikalier og ugunstige miljøforhold. Dette gør det muligt for bakterierne at modstå desinfektionsmidler, stråling, udtørring og varme. Baciller er den almindelige årsag til mekanisk forurening og madforurening, såvel som at være meget vanskelige at eliminere.
Clostridium
Clostridium er en slægt af bakterier, også i form af stænger, Gram-positive (bakterier, der pletter violet eller mørkeblå i Gram-plet, på grund af store mængder peptidoglycaner i cellevæggen), og som er i stand til at producere sporer. Ifølge Health Protection Agency omfatter slægten Clostridium en gruppe på mere end 100 kendte arter, herunder patogener såsom Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani og Clostridium sordelli. Nogle bakteriearter anvendes kommercielt til produktion af ethanol (Clostridium thermocellum), acetone (Clostridium acetobutylicum) og til omdannelse af fedtsyrer til gær og propandiol (Clostridium diolis).
Sporolactobacilli
Sporolactobacilli er en gruppe stavformede, sporedannende anaerobe bakterier, der inkluderer Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae og Sporolactobacillus. Sporolactobacilli er også kendt som mælkesyrebakterier, da de er i stand til at producere syre fra fruktose, saccharose, raffinose, mannose, insulin og sorbitol. Disse bakterier findes i jorden og generelt i kyllingefoder. Ifølge bogen "Fundamentals of Food Microbiology" er sporerne dannet af sporolactobacilli mindre modstandsdygtige over for varme end dem, der dannes af bacillier.
Sporosarcina
Sporosarcina er en gruppe af runde bakterier (kokosnødder), der inkluderer Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola og Sporosarcina ureae. Ifølge artiklen "Antibiotikaresistens og produktion i Sporosarcina ureae", antibiotika og produktion i Sporosarcina ureae, antages det, at bakterier i denne gruppe spiller en vigtig rolle i nedbrydningen af urinstof i jorden.
