Indhold
Eddike er et kraftfuldt køkkenredskab. Fås i flere varianter og sorter, og den mest almindelige form er hvid destilleret eddike. På grund af sin stærke smag anbefales det generelt til fremstilling af konserves og syrnet vand, men det er også godt til at skure pander, lave saucer og endda til rengøring. Hvis du finder ud af, at eddike i dit spisekammer er løbet tør, skal du overveje nogle alternativer.
Andre eddike
Cider eller malteddike har en smag, der ligner hvid og kan erstattes i samme forhold. Begge smager mildere end hvid eddike, hvilket giver gode erstatninger for at fjerne mærker på pander og lave saucer. Du kan også bruge dem til at fremstille konserves, så længe surhedsgraden er mindst 5%, tilgængelig information på produktemballagen. Til konserves skal du være opmærksom på, at den mørkere farve på cider og malteddike kan misfarve nogle frugter og grøntsager.
Citronsaft
Citronsaft er en god erstatning for hvid eddike af to grunde: det tilføjer naturlig surhed, svarende til eddike, hvilket gør det til et godt valg, når du fremstiller surt vand, samt tilføjer smag til retterne. De har dog en særskilt citrussmag, så vær forsigtig med ikke at ændre smagen af din opskrift.
Vin
Fordi den indeholder sure egenskaber, er vin, især af den hvide og tørre sort, en god erstatning for hvid eddike. Det bruges ikke til at fremstille konserves, men det er fantastisk til at fjerne brændte pletter fra en gryde og lave saucer på grund af den smagsdybde, der tilbydes. Vent et stykke tid, indtil alkoholen i vinen fordamper, cirka et minut, så den ikke smager stærkt.
