Indhold
Den stærke, sure og søde smag af koncentreret tamarind, også kaldet pasta, forekommer i mange thailandske og indiske retter. Du kan købe det i asiatiske fødevarebutikker, men i en nødsituation kan du erstatte det med mere almindelige ingredienser. Selvom smagen ikke er nøjagtig den samme, skal en passende tamarinderstatning indeholde de samme søde og sure komponenter.
Citrus juice
Den sure smag af koncentreret tamarind minder os om smagen af forfølgelse af citrusfrugter. Kombiner citron- eller limejuice med brunt sukker for at erstatte 1/6 af den mængde koncentreret tamarind, der kræves i opskriften. Brug for eksempel to spiseskefulde citronsaft med en spiseskefuld brunt sukker til at erstatte en teskefuld koncentrat. Juster mængden af sukker baseret på personlig præference for sødme i skålen.
Mangopulver (amchoor)
Grønt mangopulver har en lignende sur smag. Fås i indiske købmandsforretninger, er amchoor en almindelig ingrediens i nordindiske retter. Brug 50% mere af dette pulver til at erstatte koncentreret tamarind. For eksempel, hvis din opskrift kræver en spiseskefuld af sidstnævnte, skal du bruge 1 1/2 spiseskefuld mangopulver.
Engelsk sauce
Worcestershire sauce får sin krydret smag fra tamarind, så dette krydderi bliver en naturlig erstatning for pastaen. Kig efter et mærke, der har ægte tamarindingredienser; nogle mærker af lav kvalitet kan have lidt af denne smag. Hver spiseskefuld Worcestershire sauce erstatter en spiseskefuld koncentreret tamarind.
Tør frugt
Brug sødme af tørret frugt kombineret med citronsaft til at skabe en sød og krydret erstatning for koncentreret tamarind med samme struktur som pastaen. Ælt lige dele pitted blommer og tørrede abrikoser, citronsaft og hakkede dadler i en fødevareprocessor, og brug en spiseskefuld af denne blanding til at erstatte en spiseskefuld koncentreret tamarind i dine opskrifter.
