Indhold
Chili peber er delvist modnet pods af Capsicum planten og er en fælles ingrediens i asiatiske og latinamerikanske køkkener. De er normalt ikke så krydrede som røde paprika, men de er ens i størrelse og form. Mindre peber er normalt spicier end større peberfrugter. Hvis du ikke har planer om at bruge chili peber, er det vigtigt at overveje noget at efterligne i din opskrift. En ideel erstatning bør give mange af chili pepperens kvaliteter.
Glattere udskiftninger
Varmen fra en chili peber kan køre folk, der er mere følsomme over for krydrede fødevarer. For at lave en blødere version af din opskrift, brug en sød peber, som f.eks. Chili, i stedet for chili. Mens enhver sød peber gør jobbet korrekt, vil en grøn peber opretholde den tilsigtede farve på din skål. Hvis du vil tilføje lidt varme til din ret, kan du supplere chili med et chilipulver.
Andre peber til substitution
Mange opskrifter kræver en bestemt type chili, såsom thailandsk chili, serrano peber, New Mexico peber eller poblano peberfrugter. I sin krydrede vegetariske opskriftbog "Jump Up and Kiss Me" tilbyder Jennifer Trainer Thompson en række forskellige substitutter med lignende smag til bestemte peberfrugter. Hun foreslår udskiftning af serrano peberfrugter eller tæer med thailandsk peber og erstatning af jalapeño eller en habanero peber med serrano peber.
Hurtige udskiftninger
Hvis du ikke har en chili peber eller ikke har tid til at hugge det, kan du bruge et chili pulver, cayenne peber eller jord rød peber for at tilføje varme til din skål. Disse pulveriserede paprika er normalt lavet af mere modne, soltørrede røde paprika, der er malet efter tørring. De kan tilsættes på samme tid som de andre krydderier, eller når skålen er klar, efterlader peberen smag.
