Indhold
Vanilleekstrakt er vigtig i de fleste køkkener. Bagere stoler på den søde eliksir til at lave kager, småkager og mere. Hvad kan du bruge, når du laver en kage og ikke har vanilje? Er der en erstatning for vanilleekstrakt i en opskrift? Svaret er et sundt ja, men omhyggeligt.
Overvejelser
Vanilje har en enkelhed og renhed i smag, som andre ekstrakter ikke gør, men du kan bruge andre smagsstoffer fra spisekammeret. Overvej fadet, du laver, og se om erstatningen fungerer sammen med de andre ingredienser. For eksempel, hvis du laver en citronkage, er mandelekstrakt en passende erstatning, den er ikke neutral som vanilje, og smagen vil være lidt anderledes, men udskiftningen vil være en succes. På den anden side er Grand Marniers-likør meget stærk til chokoladechipkager.
Udskiftninger
Andre erstatninger end vaniljestang og Fiori di Sicilia-smag vil ændre opskriften og det færdige produkt. Egnede erstatninger for vanilleekstrakt inkluderer ahornsirup, vaniljestang og cognac. En anden interessant erstatning er Fiori di Sicilia-aromaen, der afspejler essensen af den sicilianske blomst. Fiori di Sicilia er neutral og indeholder ingen alkohol. Kokke bruger det ofte som erstatning for vanilje.
Brug
Udskift vanilleekstrakt med ahornsirup. Brug den samme mængde ahornsirup, som du normalt bruger med vanilleekstrakt. Hvis du bruger vaniljestang, skrab en halv bønne for hver spiseskefuld vanilleekstrakt. Når du udskifter med alkoholholdige drikkevarer, såsom brandy eller spiritus, skal du sørge for, at erstatningens smag ikke skiller sig ud fra resten af ingredienserne i opskriften. Brug ikke mere alkohol, end du ville bruge vanilleekstrakt. Overvej at have Fiori di Sicilia i dit spisekammer. Du kan bruge den til at erstatte vanilje i enhver opskrift. Det smager som vanilleis og orange is. Brug ca. 12 teskefulde i en opskrift.
