Indhold
Enebær er en del af enebærkeglen, en træart. De bruges til madlavning, alternativ medicin og fremstilling af gin. Disse bær er ikke ligefrem frugter af enebærtræet; de er den reproduktive del af fyrretræet og har en blålig farve, når de er fuldt modne. Mange opskrifter bruger enebær som en af ingredienserne, men de fleste kokke holder dem normalt ikke på deres spisekammerhylder. Hvis du ikke finder dem, kan du erstatte dem med andre urter og krydderier eller endda gin.
Brug af gin
I enhver opskrift, der bruger enebær, kan du udskifte hver anden bær med en teskefuld gin. Det er ikke nødvendigt at bruge dyre gin af god kvalitet til dette formål; selv den billigste tilføjer bærens smag til opskriften. Når du har prøvet skålen tilberedt på denne måde, kan du beslutte, om du skal tilføje mere eller mindre gin, næste gang du tilbereder den. Alkoholen i gin vil fordampe under madlavning og efterlader kun smagen.
Urter og krydderier
Prøv at bruge kvist af frisk rosmarin i stedet for enebær. Selvom smagen af rosmarin er lidt anderledes, er den ens nok til at blive brugt som erstatning. Beregn en rosmarin gren for hver fire bær. Et knust laurbærblad fungerer også som erstatning for hver seks bær i de fleste opskrifter. En blanding af lige dele pulveriseret løvblad og spidskommen kan også bruges som erstatning. Brug i så fald en teskefuld af kombinationen af urter til hver to bær, der oprindeligt blev brugt i opskriften.
Andre ideer
Selvom enebær giver mange opskrifter en unik smag, er deres anvendelse ikke vigtig i nogen af dem. Hvis du ikke er i stand til hverken at levere bær eller nogen af erstatningerne, skal du blot sætte dem til side. Tilsæt lidt mere løg, hvidløg eller andre urter og krydderier for at kompensere for tabet af smag.
At få enebær
Nogle supermarkeder tilbyder små krukker tørrede enebær i krydderisektionen. Du kan også finde dem i specialiserede fødevarebutikker eller på internettet. Da de er et differentieret produkt, skal du betale lidt mere for flasken, end du normalt ville betale for almindelige urter og krydderier, såsom peber, oregano eller hvidløg.
