Indhold
Selvom purister hævder, at der ikke er nogen praktisk erstatning for ægte cognac, når du laver mad, bager eller tilbereder cocktails, har du måske simpelthen ikke den ingrediens i dit spisekammer. I dette tilfælde hjælper det med at bruge lignende eller ikke-alkoholiske drikke i din opskrift uden drastisk at ændre dens smag.
Brandy
Når du udskifter cognac med andre alkoholholdige drikkevarer, skal du vælge en anden brandy for at holde smagen meget fortrolig. Cognac er trods alt en brandy eller destilleret vin; det er kun en meget kontrolleret type, der skal opfylde strenge krav, såsom at blive produceret i Cognac-regionen i Frankrig og destilleret i egetræsfade i en bestemt periode. Armagnac, en anden fransk brandy, har en tørre smag. Amerikanske mærker og frugtmærker er gode erstatninger, så længe de matcher ingredienserne i opskriften.
Frugtsaft
Hvis du har brug for en ikke-alkoholisk erstatning, er pære-, abrikos- eller ferskenjuice gode muligheder. Saften replikerer ikke nødvendigvis smagen af cognac, men det kan tilføje lethed og forstærke smagen af andre ingredienser. Sørg for, at saftens sødme ikke er i konflikt med andre elementer i skålen.
Andre spiritus
Hvis du ikke har en brandy, vil andre spiritus med stærk aroma gøre det. Burbom kan være en erstatning for cognac og, afhængigt af opskriften, "kirsh", en farveløs kirsebærbrandy eller "amaretto", en mandelikør fremstillet af abrikosfrø. Men du skal huske dit mål, når du laver mad. Du kan stille udskifte brandy med "kirsh" i en julekageopskrift, men ikke når du tilbereder en bøf. Udskiftning af ingrediensen med andre likører i cocktails er også et spørgsmål om individuel præference. For nogle kan whisky, hvis det bruges i stedet for brandy i en klassisk drink, ændre oplevelsen, hvis ikke den fulde smag af drikken.
Sherry
Når det kommer til cocktails, er smag en personlig sag. Hvis du har friheden til at eksperimentere og ikke ønsker at bekymre dig om skålen, kan du beslutte, at du ikke behøver at bruge en dyr flaske cognac i en opskrift, og at en sherry fungerer godt. Tillad dig selv at teste en skål flere gange med forskellige tilføjelser fra det, der er tilgængeligt.
