Indhold
Rosenvand, som har været brugt siden oldtiden til at smage mad, er lavet af rosenblade og destilleret vand. Det findes almindeligvis i franske, middelhavs- og mellemøstlige retter. Det giver en delikat, omend eksotisk, smag til fødevarer såsom is, salatdressinger, kager, frugt syltetøj, slik og kød. Kend almindelige ingredienser, der kan bruges som erstatning, hvis du ikke har rosenvand ved hånden.
Attar af roser
Essensen af roser er en meget koncentreret form for blomstens smag. En del af essensen svarer til smagen af fire til otte dele rosenvand, så du skal kun bruge en teskefuld essens som erstatning for to spiseskefulde rosenvand.
Blomstervand
Du kan også erstatte rosenvand med enhver form for blomstervand. Da der er flere spiselige blomster at vælge imellem, vil dette give dig en bred vifte af muligheder. Du kan bruge to spiseskefulde blomstervand som hibiscus, violet, nelliker, kamille og jasmin.
Vanilje
Vaniljeekstrakt er en anden acceptabel erstatning for rosenvand. Ligesom essensen af roser har vanilje en meget koncentreret smag. Brug en og en halv teskefuld vanilje til hver to spiseskefulde rosenvand i en opskrift.
Mandelessens
Mandelens essens bruges undertiden i stedet for rosenvand i marsipanopskrifter eller når man tilbereder mandelpasta, da deres smag er ens. Brug en og en halv spiseskefuld mandelekstrakt til hver to spiseskefulde rosenvand, da ekstraktet smager mere koncentreret end vand.
Citronsaft
Selvom citronsaft smager surt, skal du fordoble det beløb, som en opskrift kræver, når du tilsætter den i stedet for rosenvand. Fire spiseskefulde juice er nødvendig for hver to spiseskefulde rosenvand.
