Indhold
Brug af smør i stedet for olie i en pandekageopskrift tilføjer en lækker smag, men du skal gøre det omhyggeligt for ikke at ændre konsistensen af dejen. Ikke alle fedtstoffer produceres på samme måde. Vegetabilske oliefedt indeholder 100% fedt og størkner aldrig. Flydende olier belægger opskriftens mel ensartet og giver en jævn konsistens. Smør indeholder ca. 81% fedt og 19% mælk eller vand.
Trin 1
Rengør smørret for at fjerne de faste dele af mælken. Anbring smør i en lille stegepande over svag varme og rør lejlighedsvis. Når du bemærker et hvidt lag, der er aflejret i bunden af gryden, skal du fjerne det fra varmen og silre smøret i en varmebestandig beholder og kassere den hvide rest. Brug det filtrerede smør i samme mål som vegetabilsk olie til pandekageopskriften.
Trin 2
Følg en konverteringsformel mellem smør og olie for at bestemme den mængde filtreret smør, der skal bruges til at erstatte olien i pandekageopskriften. I henhold til konverteringstabellen, der findes på websiden Good Cooking, skal du bruge 1/3 kop smør, hvis opskriften kræver 1/4 kop olie. Hvis opskriften kræver 1/2 kop olie, skal du bruge 2/3 kop smør.
Trin 3
Test den modificerede opskrift, inden du serverer den på en formel brunch eller morgenmad til nogen speciel. Vegetabilsk olie og smør indeholder forskellige typer fedt, der virker forskelligt i opskriften. Husk at smørret bliver hurtigere brunt, så tjek dine pandekager ofte for at undgå at brænde dem.
