Indhold
Kummin findes i mange varme sauceopskrifter i Nordamerika og er populær i køkken fra Latinamerika, Mellemøsten, Middelhavet og Indien. Kummin er frugten af en plante i persillefamilien og fås i frø eller form. Det har en tydelig bitter smag og en varm aroma forårsaget af dets høje olieindhold. Hvis du ikke kan lide krydret mad eller den stærke og karakteristiske smag af spidskommen, er der andre krydderier med en lignende, men svagere smag og aroma, der kan bruges til at erstatte det i de fleste opskrifter.
Trin 1
Udskift med sort spidskommen. En simpel løsning på den bitre smag af spidskommen, sorte spidskommen er mindre og sødere end de mest almindelige sorter, såsom rav og hvid. Frøene af sort spidskommen er tilgængelige hele eller formalet og har en mere kompleks smag end de andre. Det er vanskeligt at udskifte sort spidskommen i en opskrift, da den har en unik smag og aroma, men det er en passende erstatning for hvid spidskommen eller rav.
Trin 2
Tilsæt pulveriseret peber i stedet for spidskommen. Hvis du ikke kan lide sort spidskommen, skal du gå videre til peberpulveret, der er let tilgængeligt. Den fås i kryddergangen på de fleste markeder og er lavet af malet peber og andre krydderier. Det tilføjer en særpræget krydret smag til opskrifter uden spidskommen. Pulveriseret peber er en passende erstatning for spidskommen i de fleste krydrede opskrifter, selvom det i nogle andre kan give acceptable resultater.
Trin 3
Udskift spidskommen med karvefrø. De er medlem af gulerodsfamilien og er hjemmehørende i Europa og Vestasien. Karve indeholder basiske olier svarende til spidskommen, men har ikke den samme bitre smag eller stærke aroma. Hvis du bruger karve i stedet for spidskommen, skal du kun tilføje halvdelen af, hvad opskriften kræver.
Trin 4
Bland karvefrø med fennikelfrø for at tilføje en lakridsmag til din opskrift. Fennikelfrø er meget tæt på spidskommen og bruges ofte i kombination med karve som erstatning for spidskommen. Prøv de forskellige alternativer til spidskommen i dine retter, og find ud af, hvilken du bedst kan lide.
