Indhold
- Fødevareallergiske symptomer
- Immunsystemets reaktion
- Hvordan kroppen reagerer
- Behandlingsmuligheder
- Andre fund
Nogle undersøgelser tyder på, at fødevareallergi i USA er stigende. Muligvis lider 4% af den amerikanske befolkning af fødevareallergi. Selvom allergi over for krydderier er sjældne, kan en allergisk reaktion ske med enhver krydderi, inklusive karry. Fordi menneskekroppen reagerer på samme måde på ethvert allergen, er symptomerne på en allergisk reaktion på karry de samme som ethvert andet allergen. At genkende symptomerne på en allergisk reaktion kan garantere hurtig og korrekt behandling.
Fødevareallergiske symptomer
De fleste symptomer relateret til madallergener forekommer inden for få minutter efter udsættelse for mad, der irriterer kroppen. De fleste reaktioner sker hurtigt, men nogle kan ske omkring to timer efter at have spist. Hudrelaterede symptomer kan omfatte nældefeber, kløe, udslæt, hævelse, eksem eller andre abnormiteter. Åndedrætssymptomer er mere alvorlige og kan omfatte prikken eller kløe i ansigt, læber, tunge eller luftveje med eller uden hævelse. Hvis luftvejene svulmer op, kan bevidsthedstab, et alvorligt fald i blodtryk, chok og død forekomme.
Immunsystemets reaktion
Menneskekroppens immunsystem er designet til at bekæmpe alt, hvad det genkender som skadeligt. Når en allergisk reaktion opstår på grund af mad, har immunsystemet forvekslet noget i madens molekylære struktur med en ukendt fare. Kroppens naturlige forsvar er at udføre en række begivenheder, frigive en tung belastning med kemikalier på den uønskede indtrænger. Mastceller er en del af immunsystemet, og i et allergisk respons brister de og frigiver immunglobulin E (IgE).
Hvordan kroppen reagerer
Immunoglobulin E (IgE) er et antistof, et screeningproteinserum forbundet med allergiske reaktioner. Histamin er et af IgE-antistoffer frigivet under en allergisk reaktion.Mastceller er bundet med væv fra forskellige systemer i kroppen. Derfor, når histamin frigives, reagerer de forskellige systemer i kroppen. En person, der oplever en allergisk reaktion, kan have et eller flere systemer i kroppen involveret. Hvis åndedrætssystemet reagerer, kan det være livstruende. Hvis hævelse i tungen eller luftrøret er til stede, er muligheden for kvælning en bekymring, der skal tages i betragtning. Denne type reaktion kaldes anafylaksi og skal behandles straks for at forhindre døden.
Behandlingsmuligheder
Da der ikke er nogen kur mod fødevareallergi, er det nødvendigt strengt at undgå udsættelse for allergenet. Hvis en patient har en allergi over for karry, er det vigtigt at undgå krydderier til enhver tid. At læse hver madmærke og spørge, hvilke ingredienser der blev brugt til at tilberede en ret, skulle blive en livsstil. Hvis personen lider af anafylaktiske reaktioner, kan en læge ordinere en injicerbar adrenalin pen. Disse penne indeholder adrenalin og skal indgives straks for at imødegå virkningerne af den allergiske reaktion. En læge eller anden uddannet professionel vil uddanne patienten om, hvordan injektionen skal administreres korrekt.
Andre fund
En nylig undersøgelse viste, at der skal være en forbindelse mellem fødevareallergi og pollen-fødevareallergisyndrom og / eller latexfrugtsyndrom. Fire læger skrev en artikel, der beskriver en ung kvinde, der lider af forskellige symptomer efter at have spist en fad indeholdende karry. Efter hud- og blodprøver til måling af IgE-antistoffer blev det konkluderet, at dette var den øjeblikkelige reaktion forårsaget af kryddereallergener indeholdt i karry. Denne patient havde også pollen-fødevareallergisyndrom og en allergi over for melon og latex. IgE-antistoffer reagerede også på birk. Nuværende forskning giver fortsat flere oplysninger om mennesker, der lider af fødevareallergi.
