Indhold
Druer er søde frugter, der kan spises rene eller konserveres, bruges til madlavning eller omdannes til vin. Sur grønne druer er ikke egnet til at spise og kan ødelægge en skål. Ud over kulinariske årsager giver druer af lav kvalitet ikke det samme niveau af næringsstoffer, som findes i modne druer. Nogle vigtige observationer kan hjælpe med at afgøre, om en drue er klar til høst. Disse egenskaber kan hjælpe med at kontrollere profilen for vin eller for en sød drue gelé.
Farve
Når druerne er modne og af god kvalitet, skal de være blå, røde eller meget lysegrønne. Hvis de stadig er mørkegrønne, er de ikke modne. Den sort, som forbrugerne genkender som "grønne" druer, klassificeres som hvide druer. Disse druer er modne, når de får en lys chartreuse-farve (en subtil grønlig gul). Hvis druen er brun eller bliver brun, bliver den forkælet eller indeholder ikke de nødvendige næringsstoffer, den havde, mens den voksede. Se efter en ensartet farve på tværs af druerne på vinstokken. Hvis farverne varierer, modtager de en uregelmæssig mængde næringsstoffer, hvilket vil føre til en reduktion i deres kvalitet.
Størrelse
Der er ingen standardstørrelse for druer. Det afhænger af dets sort, herunder tilstedeværelsen eller fraværet af frø. Størrelse kan dog være en god indikator for druekvalitet. Se efter en standardstørrelse på alle druer på vinstokken. Hvis de er meget forskellige i størrelse, får de ikke en ensartet mængde næringsstoffer og vil være druer af ringere kvalitet.
Fasthed
Når druerne vokser, er de meget faste. Se efter druer, der er faste, men elastiske, når du rører ved dem. Kontroller kvaliteten ved let at klemme flere druer. Hvis de er bløde eller har svage punkter, er de beskadigede. Hvis druerne stadig er på vinstokken og bliver bløde, blev de ikke høstet på det rigtige tidspunkt eller fik ikke den rigtige mængde næringsstoffer.
Smag
Nogle gange kan farve, smag og fasthed indikere, om en drue er god. I sådanne tilfælde er det eneste, der er tilbage at bevise det. Selvom de giver alle indikationer på, at de er gode, kan smagen bevise noget andet. Nogle gange vokser druerne ordentligt, men har ingen sødme. Når dette sker, så prøv at lade dem modne mere, men hvis de ikke bliver sødere, er det fordi de ikke fik alle de nødvendige næringsstoffer. Når du smager på det, skal du sørge for at lave det med en enkelt drue. Hvis det er muligt, skal du ikke fjerne en flok fra vinstokken, for når druerne først er fjernet fra vinstokken, modnes de ikke længere.
