Indhold
Når det håndteres og serveres ordentligt, kan sushi, en typisk kombination af rå og klæbrig fisk med eddike ris, være en del af en sund kost. Ellers kan det forårsage mad og parasitinfektion, hvilket fører til mavesmerter. Det er også muligt, at du oplever en mavebesvær. Selvom smerten kan være mild og forsvinde af sig selv, er det bedst at søge lægehjælp, når fisk er involveret i mavesmerter.
Madforgiftning
Fødevarebåren infektion kan forekomme, når fisken eller en anden ingrediens, der anvendes i sushi, er forurenet med bakterier. Forkert håndtering og opbevaring kan bidrage til dette såvel som at spise fisk, der indeholder toksiner. Symptomer på fødevarebåren infektion kan variere, men inkluderer mavesmerter, opkastning, diarré, feber, hovedpine, kvalme eller i mere alvorlige tilfælde svaghed. Mildere tilfælde kan kun have mavekramper som symptomer og går normalt hurtigt. MedlinePlus, en afdeling af United States National Health Institution, anbefaler at søge medicinsk behandling for fødevarebårne infektioner som følge af at spise fisk.
Parasitisk infektion
Ukorrekt tilberedning af rå fisk, der anvendes i sushi, kan forårsage mavesmerter på grund af parasitisk infektion, især Anisakis simplex, en orm, der er ansvarlig for det meste af denne type infektion forårsaget af rå fisk i USA. Denne orm danner huller i mavevæggen og forårsager symptomer, der inkluderer mavesmerter, kvalme og opkastning. Symptomerne kan begynde efter et par minutter eller uger efter at have spist forurenet rå fisk. Andre typer parasitiske infektioner forårsager lignende symptomer.
Fiskallergi
Mavesmerter efter at have spist sushi kan være forårsaget af allergiske reaktioner. Ifølge U.S. Food Allergy Education and Research Association er otte typer mad ansvarlige for ca. 90% af alle reaktioner, og to af disse fødevarer er fisk og skaldyr - almindelige ingredienser i sushi. En allergisk reaktion forårsaget af mad har normalt mavesmerter som et første og muligvis eneste symptom. Andre kan være kvalme, diarré og opkastning såvel som nysen, løbende næse, nældefeber og kløe eller prikken i munden. Kontakt en læge for at udføre en specifik allergitest, hvis du har mistanke om, at du har en.
Forholdsregler
At spise sushi købt på restauranter og butikker, der har strenge sundhedsstandarder, kan hjælpe med at forhindre risikoen for madforgiftning og mindske risikoen for parasitisk infektion. At spise hjemmelavet sushi er sværere, men det kan hjælpe at bruge fisk og andre ingredienser, der er blevet renset ordentligt og opbevaret. Vask dine hænder grundigt, før du håndterer rå madvarer, og sørg for, at alle redskaber er blevet rengjort korrekt med sæbe og vand. Hvis du er allergisk over for enhver form for fisk, er det bedst at undgå enhver type, da mere end halvdelen af mennesker i USA, der er allergiske over for en type, er allergiske over for andre, ifølge Allergy Education and Research Association.
