Indhold
Chili peberfrugter er små og tynde og vokser i en række røde og grønne toner. De er lette at dyrke og producerer normalt rigelige afgrøder. Disse peberfrugter er ekstremt varme og bruges i mange asiatiske retter. De to mest almindelige måder at tørre dem på er lufttørring eller ovntørring. Når de er tørrede, konserveres de let i glas, hel, flager eller pulveriseret til brug i krydderier til madlavning. Pigefingrepeber skal opbevares i lufttætte glasbeholdere. De kan også fryses.
Trin 1
Bind peberfrugterne i en traditionel "streng" eller i bundter for at lufttørre. Bind et stykke tråd i bunden for at forhindre, at det glider. Prik hver peber gennem den kødfulde del under stængelhætten ved hjælp af en snor eller en nål med snor. Tilsæt peberfrugter, indtil stilken når den ønskede længde.
Trin 2
Hæng hvert stativ individuelt på bjælker eller bøjler et tørt sted væk fra direkte sollys. Skift position hver anden til tredje dag for at sikre luftcirkulation og udsættelse for lys. Fjern peberfrugterne, når de er helt tørre, hvilket kan tage to til tre uger afhængigt af den lokale fugtighed.
Trin 3
Drej ovnen til 65º C. Placer peberfrugterne i enkle lag på bagepladen. Sørg for, at de ikke rører hinanden. Anbring bagepladen i ovnen. På grund af deres størrelse skal peberfrugterne tørre i 6 timer, når du bruger denne metode.
Trin 4
Fjern de tørrede peberfrugter fra stilkene, start nedenfra og op. Anbring hele tørrede peberfrugter - i luften eller i ovnen - i tæt lukkede glas og opbevar på et køligt, mørkt sted. Det er også muligt at knuse de tørrede peberfrugter og efterlade dem i flager eller pulver. Opbevar disse versioner i beholdere i et mørkt skab eller fryser.
