Indhold
Frisk laks er en meget alsidig skål. Det kan ristes, grilles, røges, stuves, koges, tilsættes til salater og piskes i pates og saucer. Men denne fisk er ikke så alsidig, når det kommer til at holde den frisk. Et tip til dette er altid at forbruge det på den dag, det blev købt. Med de rigtige teknikker kan du dog opbevare laks fra to dage til op til otte uger.
Find frisk laks
Det vigtige for at holde din laks så frisk som muligt er at købe den friskeste fisk, du kan finde. Når du vælger laks, skal du sørge for, at dine øjne er lyse og næsten levende. Vægten skal være fast, skinnende og med en let havduft. Kødet skal være fast og ikke synke helt ved berøring. Når du vælger fileter, skal du kigge efter fugtigt, halvtransparent kød.
Opbevaring i køleskab
I køleskabet forbliver laksen frisk i op til to dage. Når du køber fisken, skal du rense den med et fugtigt håndklæde, pakke den ind i plastik og opbevare den i den koldeste del af dit køleskab (normalt skuffen eller bunden af en hylde). Fisken skal være meget kølet eller omkring 0 °.
Fryser
I fryseren forbliver laksen frisk i op til otte uger. Efter at have købt fisken, skal du vaske den i koldt vand og tørre den.Skær derefter laksen som ønsket. Disse stykker kan føres til fryseren i plastikposer, aluminiumsfolie eller lufttætte krukker. Stabl ikke delene, før de er frossne, og noter altid frysedatoen.
Afrimning
For at optø laksen skal du blot lade portionerne stå i køleskabet natten over. Hvis du ikke har denne tid, kan laksen placeres i koldt rindende vand. Forsøg ikke at fryse det igen.
Opbevaring efter tilberedning
Hvis du har mad, der er tilovers, skal du pakke den omhyggeligt og opbevare den i den koldeste del af dit køleskab i op til to dage.
