Indhold
Salami er en kombination af kød, fedt og krydderier, der blandes sammen, pakkes og ældes. Ældringsprocessen varierer alt efter de forskellige typer salami, men de fleste er tørre, og modningen varer op til 69 dage.
Opbevaringstid
Tør salami betragtes som hyldestabil og kan holdes lukket og uden køling i op til et år. Når den er åbnet, kan den afkøles i en måned eller nedfryses i op til seks måneder.
Opbevaringsmetoder
Lukket salami skal opbevares i en brun papirpose i spisekammeret, ifølge webstedet Murray's Cheese. Kød påvirkes af ekstreme temperaturer, både varme og kolde, men ser godt ud i kølige, tørre områder.
Skimmel
Salami fra Italien, Østeuropa og San Francisco kan have et tyndt lag hvid skimmel, der hjælper med at udvikle smagen og anses for ønskelig. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er der intet galt med skimmelsvamp, men det kan vaskes af overfladen inden servering. Murray's Cheese siger, at rød skimmel er et problem.
