Indhold
Saccharose er det tekniske udtryk for almindeligt bordsukker, som regel raffineret fra sukkerrør eller sukkerroer. Det er et disaccharid, hvilket betyder, at det er et komplekst kulhydrat lavet af to enkle kulhydrater. I tilfælde af saccharose er den lavet af glucose og fruktose. Saccharose opløses eller opløses i visse opløsningsmidler, når de rigtige faktorer er til stede.
Betydning
Videnskab tester opløseligheden af mange stoffer. Da opløselighed bruges til at teste et stofs egenskaber, siges det at være en af de karakteristiske egenskaber. På grund af dette er opløselighed en af de tests, som forskere bruger til at skelne et stof fra et andet. Stoffet, der opløses, er kendt som det opløste stof, mens det stof, der gør opløsningen, er opløsningsmidlet. Opløsningsmidlet, der er mest brugt til at teste opløseligheden af et opløst stof, er vand, men alkohol eller syre kan bruges i stedet.
Faktorer, der påvirker opløselighed
Der er tre hovedfaktorer, der påvirker opløsningsmidlets evne til at opløses i et opløsningsmiddel. De er temperaturen på opløsningsmidlet, den opløste opløsnings molekylstørrelse og polaritetskompatibiliteten mellem opløsningsmidlet og opløsningsmidlet.
Temperatur
Blandinger af opløste stoffer og opløsningsmidler er kendt som opløsninger. Hvis opløsningen absorberer energi, opløses det opløste stof, når temperaturen stiger. Hvis opløsningen frigiver energi, opløses det opløste stof, når opløsningen afkøles. I blandinger af vand og saccharose opløses saccharose, når vandtemperaturen stiger.
Molekylær størrelse
Opløste stoffer dannet af store, tunge molekyler opløses ikke så let i et opløsningsmiddel. Saccharose består af mindre molekyler og opløses let i vand.
Polaritet
Polære molekyler har positive eller negative poler. Polariteten af opløsningsmidlet og det opløste stof bestemmer, om det opløste stof opløses. Med andre ord opløser lignende lignende. Hvis et opløsningsmiddel er polært, vil det normalt opløse et polært opløst stof. Hvis det er ikke-polært, opløses kun et ikke-polært opløsningsmiddel. Da både vand og saccharose begge er polære, vil saccharose let opløses i dette medium. Alkohol er ikke-polær, så saccharose vil ikke opløses særlig godt i den.
ejendomme
Ud over de tre nævnte faktorer skal saccharose dele fælles egenskaber med et opløsningsmiddel for at være dets opløste stof. begge skal interagere på molekylært niveau med lignende dispersive og dipolære kræfter. Derudover skal hydrogenatomer i saccharose og dets opløsningsmiddel have lignende bindinger med ilt for at danne et opløst stof.
