Indhold
Rød snapper, serveret hel med sin lyserøde hud, kan resultere i en smuk præsentation ved middagsbordet. Opskrifter, der bruger hel fisk, kræver normalt at fjerne skalaerne uden at give yderligere detaljer. Skrælning af rød snapperfisk eller hvad som helst er en grundlæggende madlavningsfærdighed, der kan opnås med enkle værktøjer. Mange mennesker finder ud af, at opgaven skaber en masse rod, men at vide, hvordan man korrekt skræller en fisk, kan forbedre dit repertoire af kulinariske teknikker uden at ødelægge dit køkken eller bortskaffelse.
Trin 1
Skær det røde snapperhoved af, medmindre opskriften siger andet. Skub kniven under den lange gæl på den ene side af hovedet. Ret kniven ud, hæv gællen, og fortsæt med at trykke, indtil du skærer knoglen; på en stor fisk kan dette kræve, at bladet flyttes frem og tilbage som en sav flere gange. Gem dit hoved for at forberede fiskebestanden.
Trin 2
Linjeaviser, skraldeposer eller andre beskyttere til disken under fisken. Brug gummihandskerne, så du kan holde den røde snapper fast ved halen. Hold kniven vinkelret på fisken og før bladet fast fra halespidsen mod hovedet for at fjerne skalaerne. Forestil dig lagene af skalaer som lameller af træ ved siden af et hus; dit mål er at tage enderne af lamellerne og trække dem fra væggen. Foretag korte bevægelser for at forhindre, at nogle skalaer flyver forbi det beskyttende lag. Tryk forsigtigt fisken ned og før kniven fra halen mod hovedet, mellem 7,5 cm og 10 cm ad gangen.
Trin 3
Vask fisken godt, og fjern handskerne for at føle, om der stadig er skalaer. Skrab de resterende skalaer af. Nu er du klar til at behandle, skåret den røde snapper i halve eller fileten og fortsæt med din opskrift.
