Indhold
- Tør plukning
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
- Trin 6
- Trin 7
- Trin 8
- Trin 9
- Våd plukning
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
Det er ikke svært at plukke en vildtfugl, men det kan tage tid. Som enhver anden opgave, jo mere indsats og koncentration du lægger i, jo bedre ser du ud, når du er færdig. Bjergfugle med tynd hud, såsom fasaner og patridges, er lettere at plukke end vandfugle, der har tyk hud. Jo flere fugle du plukker, jo hurtigere udvikler du følelsen af at vide, hvilke der er de bedste og nemmeste til denne opgave. To metoder til plukning er beskrevet her.
Tør plukning
Trin 1
Placer fuglen på ryggen.
Trin 2
Klem en lille smule fjer mellem tommelfingeren og pegefingeren, der holder fuglen med den modsatte hånd.
Trin 3
Løft fjerene mod hovedet mod vækstretningen for at fjerne dem. Hvis de ikke kommer let af, skal du tage en større mængde mellem fingrene. Placer de plukkede fjer i en skraldespand.
Trin 4
Pluk fjerene helt fra bryst, ryg, ben og vinger til albueleddene. Vær omhyggelig. Nogle regioner, som f.eks. Vingerne, har små fjer, som er svære at fjerne.
Trin 5
Fjern vingerne ved albuerne ved at bøje leddet i den modsatte retning af den naturlige bevægelse. Når knoglerne går i stykker, skal du skære senerne med kniven for at fjerne resten af vingerne. Gør det samme med dine ben.
Trin 6
Drej halsen i det område, hvor den er fastgjort til bagsiden, og skær den med en kniv.
Trin 7
Skær halen på tværs af kroppen.
Trin 8
Placer din hånd inde i hulrummet og træk de indre organer ud. Et krogblad fra en fuglerensekniv gør denne opgave lettere.
Trin 9
Skyl fuglens hulrum med vand.
Våd plukning
Trin 1
Fyld en stor gryde med vand. Den skal være stor nok til at rumme fuglen.
Trin 2
Varm vandet op til 65º C. Det bør ikke koge.
Trin 3
Hold fuglen ved fødderne og nedsænk den i det brændende vand i 30 sekunder.
Trin 4
Fjern den fra gryden og lad den tørre, indtil vandet holder op med at løbe. Gentag nedsænkning to gange til.
Trin 5
Pluk fuglen, fjern hovedet, vingerne, benene og indvoldene på samme måde som den foregående proces.
