Indhold
Brug af krydderier og urter ved madlavning er en af de mest effektive måder at give individualitet til dit køkken ifølge New Zealand Lamb-websted. Krydderier tillader en aromatisk duft og en dejlig smag at ledsage dit lam. Opskrifter til madlavning af lammekøkkener rundt om i verden, og afhængigt af snittet samt den stil, du vil fremkalde i din madlavning, kombinerer nogle krydderier bedre.
Krydderier
Ifølge New Zealand Lamb-websted passer næsten to dusin urter og krydderier meget godt sammen med lamretter. Disse krydderier kommer fra hele verden og findes i alle typer køkkener. Nogle af dem, som basilikum og merian, skal bruges sparsomt, da de kan dominere skålen, hvis du bruger den meget. Du kan tilføje andre urter og krydderier, såsom mynte og persille, der passer til dine smagspræferencer. Andre krydderier, der ofte ses i lamretter, inkluderer karry, cayennepeber, timian, peberfrugter, dragon, ingefær, rosmarin, salvie, paprika, oregano, sennep, ingefær og safran.
Lambestativ
En lammestativopskrift, som Jane Spice anbefaler, inkluderer paprika, spidskommen, spidskommen, nelliker, gurkemeje, ingefær, gurkemeje, cayennepeber og muskatnød - alt sammen brugt i lammet for at give det en middelhavssmag. Dette lammestativ med marokkansk krydderi vil være klar til servering efter ca. 20 til 25 minutter i ovnen. Jane Spice foreslår at servere lammestativet med couscous, mynte og rosenkål.
Lammekølle
Kokkene på How to Cook Meat foreslår en krydderurter med urter og krydderier, herunder hvidløg, mynte, rosmarin og citron sammen med salt og peber, når man rister en lammeskank. Brug en fødevareprocessor eller skær alle krydderurter og krydderier fint, spred derefter og gnid dem over lammeskanken. Disse urter giver deres egen krydderier uden at skjule lammets stærke og iboende smag.
Kebab
Ved ristning af lebekebab anbefales brug af serrano-peberfrugter, garam masala, friskmalet sort peber, koriander, salt og hakket løg. Når du har blandet urterne og krydderierne med lammet, skal du placere det på spyd for at stege på grillen.
