Indhold
Krabbeben er en bredt forbrugt skaldyrsret. Som alle meget letfordærvelige fødevarer kan de forkæle. Spis aldrig forkælet eller underkogt mad, da du kan udvikle madforgiftning. Nogle toksiner, der forurener krabber og skaldyr, kan også skade dit helbred, selvom de er friske.
Stafylokokker
Staphylococci er en almindelig type madforgiftning forårsaget af bakterier, der udvikler sig i kød og andre forkælet mad. Hvis du spiser forkælet krabbeben, der er forurenet med denne bakterie, vil du udvikle symptomer med det samme eller inden for få timer. De mest almindelige er kvalme, opkastning, diarré, svaghed og mavesmerter. De forsvinder normalt inden for få timer, og i de fleste tilfælde er medicin ikke nødvendigt, men drikkevand og væsker kan forhindre dehydrering forårsaget af væsketab.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus er en bakterie, der findes i krabber og andre krebsdyr. Hvis du spiser dem rå, sjældne eller forkælet, risikerer du at blive forurenet af det. Dets symptomer inkluderer vandig diarré, mavekramper, kvalme, kulderystelser, feber og opkastning. De forekommer inden for 24 timer efter indtagelse. Ulykken varer i cirka tre dage og går derefter tilbage. Mennesker med svækket immunsystem kan opleve symptomer i længere tid. Antibiotika ordineres kun i de mest alvorlige tilfælde.
Lammende forgiftning af krebsdyr
Paralytisk krebsdyrforgiftning er forårsaget af biotoksiner produceret af en marine plante kaldet dinoflagellat. Krebsdyr indtager det og bliver smittet. Tilberedning af dem ødelægger ikke toksinet eller gør dem mere sikre til indtagelse. Det er umuligt at vide, om kødet er inficeret uden en laboratorietest, så du kan indgå kontrakt, selvom det ikke er beskadiget. Dens symptomer inkluderer kvalme, en følelse af flydende og prikken i læber, tunge, fingre og tæer. Disse fornemmelser begynder et par minutter eller timer efter indtagelse. Du kan også miste kontrollen over dine lemmer og have svært ved at trække vejret. Mennesker med alvorlige tilfælde har lammelse i brystet og underlivet. Musklerne, der styrer vejrtrækningen, holder op med at arbejde, og til sidst kvæles personen inden for 30 minutter.
Anden krebsdyrforgiftning
Undertiden indtages toksiner af skaldyr, der spises af krabber. De absorberer toksiner, og deres kød bliver uegnet til forbrug. Symptomer på neurotoksisk skaldyrsforgiftning vises inden for tre timer efter at have spist forkælet krabbeben. De inkluderer følelsesløshed, koordinationstab, mavesmerter og prikken i munden og ekstremiteter. Disse sygdomme er normalt ikke dødelige og forsvinder om tre dage. Amnesisk skaldyrsforgiftning er kendetegnet ved mavesmerter, svimmelhed, desorientering, kortvarigt hukommelsestab og krampeanfald. Disse symptomer vises inden for 24 timer efter indtagelse.
