Indhold
De fleste hjem har en stor mængde krydderier ved hånden. Det er dog ikke altid meget klart, hvordan de skal opbevares, eller hvor længe de skal opbevares korrekt. Produkter, der kræver køling, har typisk en angivelse på deres etiketter. Men hvad skal jeg gøre, når der ikke er nogen specifikationer? Det er selvfølgelig ikke muligt at angive alle krydderier i denne tekst. Nogle retningslinjer kan dog hjælpe dig med at beslutte, hvordan de fleste krydderier skal opbevares sikkert og effektivt.
Krydderier, der skal nedkøles
Krydderier tilberedt med letfordærvelige ingredienser, såsom mælk, æg, friske grøntsager og andre, skal opbevares i køleskabet efter åbning. Mange af disse genstande opbevares i den kolde del af et supermarked. De har næsten altid angivelsen "Opbevares nedkølet" eller "Opbevares nedkølet efter åbning". Sådanne produkter inkluderer: mayonnaise, salatdressinger til daglig brug, væsker, chutney, peberrod, konserves, oliven, hvidløgspasta og andre. Selv i køleskabet har disse krydderier en gyldighedsperiode. Mayonnaise og salatdressinger varer normalt i cirka tre måneder i køleskabet.
Krydderier, der ikke kræver køling
Krydderier, der er meget sure, salte, ekstremt søde, lavet med olivenolie eller stabile olier, kræver ikke nedkøling. På den anden side kan kastanjeolier skabe harskhed, hvis de ikke nedkøles. Eksempler på disse krydderier er: shoyo sauce, tabasco, Worcestershire sauce og alle typer eddike. Honning, majssirup, melasse og gelé, der indeholder mindst to tredjedele sukker, kan blive på hylden. Ahornsirup skal opbevares i køleskabet. Alligevel skal de fleste af disse genstande udskiftes efter en lang periode med opbevaring. Dette skyldes simpelthen, at kvalitet og smag forringes over tid. Shoyo-sauce skal for eksempel kasseres efter et år. Eddike kan holde smagen i op til tre år. Tørre krydderier som sukker og salt kan opbevares næsten uendeligt i hylderne.
Krydderier med valgfri køling
Nogle krydderier kan holde sig ude af køleskabet i en rimelig tid. De holder dog meget længere i køleskab. Ketchup kan blive afkølet i en måned, men varer op til seks måneder, når den holdes kølig. Grillsauce kan vare i en måned på hylden eller op til fire måneder i køleskabet. Jordnøddesmør behøver ikke køling, men den naturlige olie i pastaen adskilles ikke, hvis du rører og opbevarer den i køleskabet. Sennep kan forblive ved stuetemperatur i en til to måneder og op til et år i køleskabet.
