Indhold

• Kilder til vitamin K
• Oksekødsprodukter
• Svinekød og pølser
• Husfugle og vildtfugle
• Forarbejdet kød
• K-vitamin tyve

K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der findes i naturen og også produceres af kroppen. Det blev opdaget i Danmark og kaldet vitamin K med henvisning til det danske ord "koagulation". Det hjælper også med dannelsen af ​​blodpropper, dvs. ved koagulation. Kostkilden til K-vitamin, phylloquinon, kaldes vitamin K1 og kan findes i mørkegrønne bladgrøntsager, lever, kød, mælk, æg og fiskeolier. K2-vitamin produceres af tarmbakterier og kaldes menaquinon. K3-vitamin, menadione, produceres syntetisk og anvendes terapeutisk af dem, der ikke tåler naturligt vitamin K.

Kilder til vitamin K

De bedste kilder til K-vitamin er mørkegrønne bladgrøntsager som grønkål og spinat sammen med broccoli og kål. Mindre mængder K-vitamin findes i kød, herunder lever, oksekød, kylling, svinekød, gås, and, struds, skinke, pølser og spekemat og forarbejdet kød.

Oksekødsprodukter

Hakket oksekød er 70% magert kød og 30% fedt.Opdelet, kogt og gyldent i panden, det indeholder 9,3 mcg pr. 300 gram servering.

Den udbenede corned beef-bøf, adskilt fra fedtet og efterladt med 0% fedt, kogt eller grillet, indeholder 4,9 mcg pr. 300 g portion.

Kalv lever, kogt i vand eller dampet, indeholder 4,2 mcg pr. 300 gram servering.

Kalvekød, kogt i vand eller dampet, indeholder 4,2 mcg pr. 300 gram servering.

Svinekød og pølser

Frisk og kogt svinepølse indeholder 1,2 mcg pr. 300 gram servering.

Svinekød, udbenet, adskilt fra fedt, kogt og grillet, indeholder 1,2 mcg pr. 300 gram servering.

Husfugle og vildtfugle

Kyllingebryst, kogt i en konventionel ovn, indeholder 13,5 mcg pr. 300 gram servering.

Tæmmet gås med kød og hud, kogt og ristet, indeholder 15,3 mcg pr. 300 gram servering.

Tamme ænder med kød og hud, kogt og ristet, indeholder 15,33 mcg pr. 300 gram servering.

Struds, prime lænd, kogt, indeholder 10,23 mcg pr. 300 gram servering.

Forarbejdet kød

Bøf, saltet kød, pastrami indeholder 2,13 mcg pr. 300 gram servering.

Kogt bøf og svinekødssalami indeholder 9,63 mcg pr. 300 gram servering.

Oksestrimler, skåret og i tern, indeholder 6,93 mcg pr. 300 gram servering.

Svinekød, bøf, tyndt skåret, indeholder 1,23 mcg pr. 300 gram servering.

K-vitamin tyve

K-vitamin er fedtopløseligt og stabilt, når det opvarmes. Alkalier, stærke syrer, stråling og oxidationsmidler kan ødelægge vitamin K. Et højt indtag af E-vitamin og calcium i form af kosttilskud kan reducere vitamin K's absorberende egenskaber. Det opbevares i små mængder i kroppen. Harskede olier og fedtstoffer, stråling og frysning af mad kan ødelægge vitamin K.