Indhold
En velsmagende lasagne kan være en udfordring ikke kun for tilberedningen, men også for opbygningen af skålen generelt. For eksempel: hvad kan serveres med lasagne, og hvad går der med en tung fad som denne? Her er nogle forslag.
Lasagne
Lasagne er i sin traditionelle form et italiensk mesterværk lavet med kødsauce, mozzarella, ricotta eller parmesanost og store strimler pasta anbragt i en lav beholder, der skal koges indtil den er gyldenbrun. Selvom nogle kokke skaber versioner, der bryder dette mønster, er lasagna bolognese normalt en tung skål. At tænke på tilbehør til servering med denne ret udfordrer derfor selv de mest kreative kokke.
Kedsomhed ved side retter
Den eneste åbenlyse og generelle løsning på dilemmaet, hvilken sideskål der skal serveres med lasagne, er grøn salat og brød. Bestemt intet kunne være så let at forberede, men det er en kedelig kombination. Ved at bruge disse grundlæggende ingredienser som udgangspunkt kan du dog komme med kreative og lækre alternativer.
Tre salater
For et ægte italiensk måltid, prøv at lave en salat med rucola og fennikel, som foreslået af Marcella Hazen. Arugula-krydderiet står i kontrast til fennikelens søde og lette smag. For at gøre denne salat skal du skære arugulaen, vaske og skære fennikel meget tynd og tilsæt derefter lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber.
En reduceret version af en salat kan også være en forfriskende sideskål. De inkluderer normalt koldt kød og oste, men en skål med marinerede artiskokker, ristede røde peberstrimler og sorte oliven, blandet med en let vinaigrette, passer perfekt til den rige smag af lasagne.
En anden mulighed, endnu enklere end denne, er en friséesalat med skarpe cikorieblade vasket og hakket med en stærkere citrusvinaigrette. Den bitre smag af salaten og den anvendte sauce giver en balance mellem den rige og velsmagende pasta.
Brød
Bruschetta er en fransk eller italiensk brødtype af god kvalitet. Prøv at bruge denne brødbase skåret i store stykker, grillet eller bagt indtil den er gyldenbrun, og tilsæt derefter frisk hvidløg og olivenolie. Med denne krydderier passer bruschetta godt til rige retter, såsom lasagne.
Du kan også lave en mere detaljeret skål med bruschetta. Da de fleste lasagner har meget ost, kan det være meget tungt at tilføje den til bruschetta. Men du kan dække bruschetta med nogle friskhakkede friske basilikumblade for at fremhæve kødsauceens tomatsmag.
Godt gammelt hvidløgsbrød kan også være en god kombination til din lasagne. Start med at blande en tredje kop blødgjort smør med tre friskhakede hvidløgsfed. Skær derefter et stykke fransk eller italiensk brød i 1 cm skiver, og læg hver skive på begge sider i smørblandingen. Pak brødet ind i aluminiumsfolie, og anbring det i 180 ° C ovnen for at varme det godt op. Hvis du tager dig godt af forberedelsestiden, kan du endda sætte brødet i ovnen i det øjeblik du tager lasagnen ud. Det er fordi lasagneskålen skal vente et par minutter, før den serveres for at være fastere. I det øjeblik skålen er klar til servering, vil brødet også være.
