Indhold
En myte, der ofte siges for børn, er at et vandmelonfrø, der spises (eller frøet til enhver anden frugt), bliver til en vandmelon inde i barnets mave. Mens de fleste mennesker i vestlige samfund kun tænker på at spise vandmelons papirmasse, kan hele vandmelon spises, inklusive papirmasse, frø og skræl. Derudover har frø næringsværdi.
Spise vandmelonfrø
I den vestlige kultur er vandmelon en frugt med udbredt attraktion. Som med de fleste frugter kasseres deres frø næsten altid og forbruges ikke, men de kan indtages i andre dele af verden. I Asien og Mellemøsten opsamles og ristes vandmelonfrø, så de kan serveres som en snack. I Nigeria bruges de i visse supper. De har deres egen ernæringsmæssige sammensætning, herunder proteiner, fedtstoffer, jern og andre næringsstoffer. Vandmelonfrø er også en kilde til kalorier.
Kalorier
I 1 kop (108 g) vandmelonfrø er der ca. 602 kalorier. I modsætning til 1 kop kogt brun ris, der kun indeholder 216 kalorier, er vandmelonfrø relativt høje i antallet af kalorier pr. Gram eller kop.
Fed
Af de 602 kalorier i 1 kop vandmelonfrø kommer 428 kalorier fra fedt, mens kun 15 af de 216 kalorier kommer fra fedt i samme volumen ris. Vandmelonfrø består af ca. 50% olie, hvilket hjælper med at forklare dets relativt høje fedtindhold - 51 g fedt pr. 108 g vandmelonfrø eller 79% af den anbefalede daglige mængde. Der er 11 g mættede fedtstoffer i 51 g fedt, og der er intet transfedt.
Protein
Vandmelonfrø består af ca. 35% protein og er en god kilde til protein pr. Gram. I 1 kop vandmelonfrø er der 31 g protein. Vandmelonfrøprotein er af relativt høj kvalitet; af de ni essentielle aminosyrer rangerer vandmelonfrøproteiner højt i alt undtagen en, lysin.
Andre næringsstoffer
Vandmelonfrø er en god kilde til flere vitaminer og mineraler. Pr. Kop indeholder de en betydelig mængde af følgende vitaminer: thiamin (14% af den anbefalede daglige mængde), riboflavin (9%), niacin (19%) og folat (16%). Med hensyn til mineraler giver vandmelonfrø calcium (6 procent), jern (44%), magnesium (139%), fosfor (82%), kalium (20%), zink (74%), kobber ( 37%) og mangan (87%).
Tygge frøene
På grund af deres størrelse og hårde ydre lag kan vandmelonfrø, hvis de ikke tygges eller deles inden de sluges, let passere gennem en ufordøjet persons fordøjelseskanal. Hvis dette sker, absorberes ingen af frøene og ingen af næringsstofferne i kroppen. Vandmelonfrø skal tygges, inden de sluges, hvis deres ernæringsmæssige indhold ønskes.
