Indhold
Oplevelser, der bruger sans for smag, er sjove for både den person, der udvikler oplevelsen og smagstesteren. Identifikationen af forskellige smagsvarianters smag forekommer i forskellige dele af sproget. Bitter mad føles bag på tungen, mens syrer mærkes på siderne. Sød og salt mad identificeres ved spidsen, og midten af tungen har ikke mange smagsløg.
Sans for smag
Smagssansen giver os glæde, når vi spiser. Dette gør maden behagelig eller modbydelig. Tungen er i stand til at smage de salte, sure, søde og bitre smag. Disse oplevelser hjælper med at afgøre, om lugtesansen er involveret i smagsfølelsen. Du kan også prøve forskellige fødevarer for at se, om deres smag ændres, når de placeres over de forskellige sektioner af tungen.
Eksperiment 1: Fedtfattig eller ej
Til dette eksperiment har du brug for fire snacks - to med lavt fedtindhold og to matchende produkter, der ikke har et lavt fedtindhold. Du har også brug for servietter, små ark papir og en plakat for at registrere svar.
I dette eksperiment vil testere eksperimentere med fire snackprøver, to fedtfattige og to traditionelle opskrifter. Produkter kan omfatte cookies eller boller. Nøglen er at købe fedtfattige og traditionelle fødevarer med samme smag.
Forbered små ark papir. Start med at placere en lille prøve på hver af de fire servietter. Identificer hvert serviet med nummer 1 til 4. Opbevar produktidentifikation for hvert prøvenummer med dig. Efter smagsprøvningen af en prøve, bedes du notere på arket, om det var en fedtfattig eller traditionel prøve, og om der var nogen smag efter smag.
Bed mindst 10 personer om at tage smagstesten. Du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker der ikke er i stand til at identificere fedtfattige prøver. Opret en tabel for yderligere at illustrere dine resultater.
Eksperiment 2: Smag mad uden brug af næsen
De nødvendige materialer til dette eksperiment inkluderer salt, vand, papirkopper, plastskeer, kanel, sukker, citron, kogte rosenkål, let sauce, tørre ristede jordnødder, rå løg, mynte mynter og en fødevareprocessor.
Gennem denne oplevelse vil du opdage, om fødevarer smager anderledes, når nogen er forkølet. Start med at lave en sirup med kanel, sukker og lidt vand, og mal alle andre fødevarer, tilsæt lidt vand, når det er nødvendigt. Tricket er at gøre hver prøve til en ensartet konsistens ved hjælp af fødevareprocessoren.
I dette eksperiment vil smagstestere teste prøverne to gange. Først vil de gøre det med en tøjklemme på næsen og med bind for øjnene. Anden gang bliver de kun bind for øjnene.
Når testere smager på hver prøve, skal du bemærke, hvilke fødevarer de kan identificere, når de ikke kan bruge deres lugtesans eller syn, og registrere deres resultater. Bed dem derefter om at prøve prøven igen blot med en bind for øjnene og registrere resultaterne. Sammenlign dem og lav grafer.
