Indhold

• retninger
• Sådan tilberedes sarapatel
• tips
• Hvad du har brug for

Sarapatel er en typisk skål i det nordøstlige Brasilien, der er tilberedt med indvolde, børn, bacon og blødkornet svinekød. Oprindelig oprettet i Portugal, kom det til Brasilien i det 19. århundrede og blev hurtigt tilpasset af flere stater i det nordøstlige, såsom Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco og Ceará. I hver stat fremstilles sarapatelen på en lidt anderledes, men lige eksotisk måde. Her præsenterer vi opskriften på en typisk bahian sarapatel lavet med bofe, hjerte, lever og aromatiske urter.

retninger

Lær at forberede bahian sarapatel (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Sådan tilberedes sarapatel

1. Sæt svinekød i ilden og tilsæt vand og saften af ​​de 6 citroner. Vent til at koge for at blanchere børnene, skift vandet og vent til kog igen. Når den anden kog er færdig, fjern børnene fra vandet og hug dem i terninger. Bestil det.

2. I en anden gryde sættes det hakkede bacon og steges det til spidsen. Fjern grebs med en skåret sked og sæt til side. I samme gryde med fedtet af baconet, sauté en løg og hakket hvidløg. Tilsæt saffronen og sænk varmen. Tilsæt peber og hakket persille til smag.

3. Tilsæt børnene og baconet og kog langsomt. For at øge saucen og blødgøre kødet, tilsæt vand, når det er nødvendigt. Tilsæt derefter en tyndt skåret løg. Tilsæt blodet i stykker eller flydende og tilsæt mere vand, indtil ca. tre fingre af ingredienserne passerer.

   
   

4. Kog over medium-lav varme i ca. 2 til 3 timer, indtil kødet er meget ømt. I slutningen af ​​tilberedningen skal du dække panden og slukke ilden, så sarapatellet kan hvile i nogle minutter. Før servering, tilsæt græs, koriander og spidskommen til smag. Server sarapatel ledsaget af hvid ris og farofa. Nyd dit måltid!

tips

• For at lette forberedelsen sælger mange messer og supermarkeder i Brasilien børnene og svineblodet adskilt specifikt til sarapatel.
• Svinblod kan allerede findes kogt og fast, eller endog i flydende form opbevares i plastikposer.

Hvad du har brug for

• 3 kg svinekød (bofe, hjerte og lever) meget frisk
• Gris blod
• 250 g frisk bacon
• 6 citroner
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 spiseskeffel
• Peber efter smag
• Salt til smag
• Persille, græsser og koriander til smag
• Spidskommen til smag